подскажите как замариновать свинину для шашлыка.?

на кефирчеке

Самый вкусный и сочный шашлык получается на кефире. 600 г. нежирной свинины, 5 -6 луковиц, 1 л кефира, соль, специи, кинза. Свинину нарезать кусочками примерно по 15 - 20 г, в эмалированной кастрюле или глиняном горшке выкладывать следующим образом: слой мяса, слой лука, нарезанного кольцами, слой киндзы, соль, специи, залить кефиром; опять слой мяса, слой лука и так далее. Поставить в холодильник не меньше, чем на 5 ч. Лучше всего, если на холоде шашлык проведёт сутки. Затем нанизать кусочки свинины на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях, в газовой духовке или на сковородке с жиром. Пока он жарится, время от времени поливать его кефиром, в котором он мариновался.

на 1 кг свинины 350г лука, по 15 г соли и перца (примерно). Мясо не должно быть замороженным, только свежее. Мясо нарезать небольшими кусками, лук кольцами. Все перемешать, добавить специи и оставить на 10 часов мариноваться.. ПРиятного апппетита! ! ))

Шашлык на пиве (маринуется всего 3 часа)
Надо: 2,5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива, 2 ст ложки оливкового масла, 2 ч ложки красного винного укуса, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 1 ч ложка тимьяна, соль – по вкусу.
Готовим: 1. Лук нарезаем кольцами, мясо – кусочками. Слоями укладываем их в эмалированную посуду. 2. Сверху засыпаем специи, заливаем винным уксусом, оливковым маслом и пивом. Оставляем мариноваться на 3 часа. 3. Во время жарки не забываем поливать этим же маринадом. Шашлык получается очень нежным и ароматным.

В кефире (отлично под пиво) ; на 1.5 кг мяса вполне достаточно 0.5-0.7 л кефира:
- вывалакиваешь каждый кусок мяса в соли (насыпал на ладонь, потер мясо, естественно соли надо больше чем обычно мясо посыпаешь, но не переборщи)
- выкладываешь каждый мясо в кастрюлю, поливая каждый слой маринадом, чтобы кефир везде достал

пиво, минералка

мы в красном игристом мариновали, вышло просто объеденье!!