Помогите вспомнить название.. . еврейский соус очень вкусный... (помойму толи белого толи желтого цвета)

Вот соусы из еврейской кухни:
БЕЛЫЕ СОУСЫ

Бархатный соус. Для его приготовления всегда пользуются жидкостью, образовавшейся при варке блюда, для которого предназначен данный соус.

Соус 'Бешамель'. Жидкость, используемая в этом соусе - молоко.

Холодные соусы. Для их приготовления не варят, а лишь перемешивают продукты в их естественном виде.

Коричневый соус. Для этого соуса применяют бульон или сгущённый сок, образующийся при жарении рыбы или мяса.

Примечание: после того, как соус приготовлен, его нельзя вторично кипятить.

Сочное мясо не нуждается в соусах. Жирное жареное мясо и рыбу лучше подать к столу, не меняя их естественного вкуса.

Французский соус нужно перемешать непосредственно перед подачей к столу, добавляя салат к соусу, а не наоборот.

БАРХАТНЫЙ СОУС (основной рецепт)

Необходимые продукты:

Маргарин - 1 ст. ложка

Мука - 1 ст. ложка

Жидкость (бульон) - 1 стакан

Соль и перец по вкусу

В сковороде растопить маргарин, добавить муку и, помешивая, нагревать до бледно-золотистого оттенка.

Снять с огня и, всё время, помешивая, добавить жидкость, затем вновь поставить на огонь, приправить, довести до кипения и варить при температуре кипения примерно 3 минуты. В результате получается приблизительно стакан соуса.

Соус из яичного желтка

В мисочке взболтать яичный желток с лимонным соком и, всё время, помешивая, вылить в горячую смесь бархатного соуса.

Горчичный соус

Приготовить бархатный соус, добавить к нему, не прекращая помешивания, 1 столовую ложку горчицы, 1 чайную ложку лимонного сока, и полчайной ложки сахара. Не кипятить вторично!! !

Винный соус

Приготовить бархатный соус и снять с огня. Взболтать в чашечке 1 яичный желток с 3 столовыми ложками белого вина и, осторожно помешивая, вылить в горячий соус без вторичного кипячения.

Томатный соус

Приготовить бархатный соус вместе с приправами, добавить 3 столовые ложки томатного пюре, 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку лимонного сока.

Зелёный соус

Приготовить бархатный соус и вместе с приправами добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

Соус с приправой 'карри'

Необходимые продукты:

Маргарин - 2 ст. ложки

Лук - 2 ст. ложки

Мука - 2 ст. ложки

Порошок 'карри' - 1 ч. ложка

Жидкость - 1 стакан

Соль и перец по вкусу

Поджарить лук до золотистого оттенка, добавить муку. Снять с огня и, всё время, помешивая, добавить 'карри' и жидкость. Вновь поставить на огонь, приправить, варить примерно 3 минуты, после чего процедить.

СОУС 'БЕШАМЕЛЬ' (основной рецепт)

Необходимые продукты:

Маргарин - 2 ст. ложки

Мука - 2 ст. ложки

Молоко - 1 стакан

Соль и перец по вкусу

Растопить маргарин, добавить муку и, помешивая, жарить до бледно-золотистого оттенка. Снять с огня и, всё время, помешивая, добавить молоко. Снова поставить на огонь, приправить и кипятить примерно 3 минуты.

Соус с сыром

Приготовить соус 'Бешамель'. Перед тем, как снять его с огня, добавить 3 столовые ложки тёртого жёлтого сыра, не доводя смесь до кипения. Можно добавить также сливки.

Соус со сметаной

Приготовить соус 'Бешамель'. Снять с огня и добавить сметану. Можно заправить мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки или зелёного лука.

Зелёный соус 'Бешамель'

Приготовить соус 'Бешамель' и вместе с приправами добавить зелень укропа или петрушки.

Соус 'Бешамель' с помидорами

Необходимые продукты:

Маргарин - 2 ст. ложки

Лук - 2 ст. ложки

Порошок 'кари' - 1 ч. ложка

Молоко - 1 стакан

Соль и перец по вкусу

Поджарить лук до золотистого цвета, добавить муку, снять с огня и, все время, помешивая, добавить 'карри' и молоко. Снова поставить на огонь, приправить, варить примерно 3 минуты, после чего процедить.

Жричодали?

Может быть тут найдете Ваш соус?

3 таблетки аспирина и ложка уксуса делают свое дело)))

Хумус