Ваши сикреты в приготовлении пирожков. Всё вроде бы правильно а они не такие вкусные как у моей бабушки.

Ингредиенты для "Супер-быстрые пирожки"

* Яйцо — 1 шт
* Сахар (можно меньше) — 1/2 стак.
* Кефир — 1 стак.
* Соль — 1/2 ч. л.
* Сода — 1/2 ч. л.
* Мука (на глаз - до консистенции творога)
* Начинка (любая (капуста, творог, яблоки и пр.) )
* Капуста (моя начинка) — 1/2 вилок
* Лук — 1-2 шт
* Морковь — 1 шт
* Грибы — 200 г
* Растительно масло (для обжаривания, и для жарки) — 400-500 мл

Измельчаем лук (у меня был еще и зеленый) и капусту, обжариваем на растительном масле.
Добавляем грибы (у меня вареные) , обжариваем пару минут. Добавляем отваренные яйца, солим по вкусу - начинка готова.
Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем все остальное. Муку добавляем по чуть-чуть, должно получиться тесто, как густая твороженная масса.
Секрет этих пирожков - в минимальном количестве муки!!! !
Берем доску (у меня поднос) насыпаем 3-4 ст. л муки. Столовой ложкой (смачивая ее в воде) кладем тесто на муку и обваливаем этой же ложкой в муке, что бы получился шарик. И так, выкладываем шарики, сколько хватит места.
Руки посыпаем мукой, берем один из шариков и лепим пирожок ( с начинкой, как положено) , по необходимости макая руки в муку.
И кладем пирожок обратно на поднос с мукой.
Еще парочка секретиков: 1. чем меньше тесто мнем руками - тем лучше, и тем меньше оно прилипает (и муки идет тоже меньше) . 2. Пирожки лучше делать кругленькими лепешечками - они красивей смотрятся.

Жарим их в большом количестве масла на разогретой сковороде, как оладьи или котлеты. Балдея от того, как они растут на глазах.
Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Наши вкусняшки готовы!!!! Делаются они очень быстро, съедаются тоже, поэтому я всегда сразу делаю двойную порцию.
Приятного аппетита!!! !

Весь сИкрет в сЕкрете

Для теста нужно: 1 пакетик дрожжей, 700 г муки, 0,5 ч. л. соли, 120 г. сахара, пол литра молока, 200 г сливочного масла или хорошего маргарина.

Тесто для пирожков нужно хорошо вымесить. Для этого муку лучше добавлять не всю сразу, а порциями, постепенно, давая каждый раз тесту немного подняться. В самый последний раз добавить 2 столовых ложки растительного масла и подождать, когда тесто поднимется.

Конечно, можно замешивать тесто вручную, но я в последнее время пользуюсь хлебопечкой, которая идеально подходит для приготовления теста. Преимущества хлебопечки очевидны: положил все ингредиенты, выставил нужную программу и не нужно больше ни о чем заботиться. В хлебопечке поддерживается оптимальная температура для подъема теста, да и вымешивание происходит очень хорошо, а главное, что без труда.

Пока тесто поднимается, готовим начинку. Для нее понадобятся грибы, репчатый лук, вареные яйца, специи.

Мелко режем 500 г репчатого лука (это примерно 6-8 небольших луковиц) и припускаем в растительном масле до слегка золотистого цвета.

Затем 1 кг грибов нарезаем на кусочки, добавляем в сковородку с луком и обжариваем. Лучше взять не маринованные грибы из банки или замороженные, а свежие грибы, они теперь есть в продаже круглый год. Шампиньоны предварительно отваривать не нужно!

Не забудьте посолить.

Перед тем, как грибы окончательно дожарятся (примерно минут 15) добавляем в начинку 1 ст. ложку сливочного масла, мелко нарезанную зелень (не очень много, чтобы не заглушить грибной вкус) и молотый кориандр (0,5 ч. л.) . Хорошо перемешиваем, добавляем нарезанные вареные яйца (3 штуки) .

Начинка готова.

Теперь осталось достать тесто, сформировать пирожки и выпекать их либо в духовке (предварительно смазав сырым яйцом) , либо на сковородке в растительном масле.

Должно получиться примерно 32 - 35 пирожков.

Приятного аппетита!

Это вам кажется, ваши пирожки будут вкусными для ваших внуков, также с ностальгией будут вспоминать, лет эдак через.... несколько

Ставить тесто на опаре. Но теперь это не популярно. Все ищут быстрые рецепты.

секретное оружие форум в интернете с кулинарами
один из них на http://hlebopechka.ru/

У меня как-то все попроще.
Для теста:
0.5л молока
1 яйцо
сахар, соль по вкусу
1ст. л. дрожжей
0.5 пачки маргарина (если он 250гр)
мука (все зависит от клейковины)

В теплом молоке разводишь сахар и соль, засыпаешь дрожжи, даешь им подняться минут 10, вбиваешь яйцо затем добавляешь муку, чтоб было не слишком густо и растопленный маргарин (только не кипящий) . Вымешиваешь тесто, при необходимости добавляя муки, так, чтобы оно стало отлипать от рук и посуды. Ставишь в теплое место для подъема. Когда поднимется в 2.5-3 раза, то его надо обмять мокрыми руками, чтоб вышли пузырики воздуха. И так пару раз. Перед приготовлением пирожков выложить на посыпанный мукой разделочный стол, накрыть полотенцем и дать подняться уже на столе. Затем налепить пирожков и теперь дать им уж постоять минут 10-15. Главное, чтоб не было сквозняков.
От количества соли, сахара и концентрации молока зависит то, насколько сдобным будет ваше тесто. Мне нравится более сдобное.
Ну а начинки уж вам выбирать.