Как приготовить острый Аргентинский соус?

Аргентинский соус Чимичурри - на основе петрушки, чеснока, уксуса и паприки (Chimichurri)
петрушка
большой пучок
вода 2/3 стакана
Чеснок 1 - 1.5 головки
уксус качественный натуральный
1,5 стакана
сахар 1 чайная ложка
Соль
2 чайные ложки
Черный перец молотый
по вкусу
перец душистый (ямайский) 3 горошины
лавровый лист 2 листка
паприка 1 чайная ложка
перец чили на кончике ножа

соус ЧимичурриОчищаем чеснок. Режем петрушку средне мелко и ставим в миску. Выдавливаем сверху на нарезанную петрушку очищенный чеснок.
Ставим кастрюлю на средний огонь и добавляем уксус с водой, сахар, соль, паприку, душистый перец, лавровый лист, перец чили и черный перец. Доведите до кипения и выключите огонь.
В течении 5 минут дайте остыть содержимому кастрюльки.
Затем перелейте теплую смесь на чеснок с петрушкой, пока все полностью не покроется жидкостью.
Все перемешайте и дайте сосу настояться 1 час.
Затем перелейте в герметично закрывающеюся стеклянную банку. Соус Чимичурри может хранится несколько месяцев в холодильнике, а его вкус только улучшается со временем.
Обратите внимание, соус не содержит калорийные ингредиенты, сплошные витамины. Это вам не магазинный майон

Предлагаю вашему вниманию еще один очень популярный в Аргентине соус - Чимичурри. Он прекрасно подходит ко всему мясному, а особенно - к шашлыкам и жареному мясу

Ингредиенты (на небольшую порцию для двух человек) :

Чеснок
Петрушка (свежая или засушенная приправа)
Орегано
Лавровый лист
Красный острый перец (любители неострых соусов могут взять паприку)
Соль
Черный перец
Тимьян (у меня его не было)
Подсолнечное масло
Уксус

Свежую петрушку мелко-мелко режем - общее количество зелени 2,5 чайной ложки. Если петрушка в виде сухой приправы - 2 чайной ложки.

2 зубчика чеснока натираем на очень мелкой терке, практически в кашицу.

Все это кладем в чашечку или пиалу, добавляем туда:
- 1 чайную ложку орегано
- 1 чайную ложку измельченого лаврового листа
- 1 чайную ложку (без верха) красного перца (или паприки)
- пол чайной ложки черного перца
- 1 чайную ложку тимьяна
- соль по вкусу (не пересолите! )

Хорошенько перемешиваем (кстати, если делаете в бóльших пропорциях, эта смесь может быть "полуфабрикатом", т. е. потом откладываете сколько нужно для соуса, а остальное - про запас) :

Добавляем теплую кипяченую воду - 1-1,5 чайной ложки (если все специи сухие) , или полчайной ложки, если используете свежий чеснок и петрушку (их сок сам увлажнит все остальные специи) . Даем постоять минут 5.

Добавляем столовую ложку подсолнечного масла, хорошо перемешиваем:

Добавляем десертную ложку уксуса (у меня 5% ). Хорошо все перемешиваем и ставим в холодильник на 15 минут, чтобы соус настоялся.

Все, соус готов!

Признаюсь честно - это был мой первый опыт по "сбору" этого соуса вручную! Потому что здесь продаются уже готовые смеси для приготовления чими. Но, для того, чтобы порадовать вас всех новым рецептом заморского соуса, я решила попробовать сделать все натурально Надеюсь, вы оцените мои старания на благо общества!