люблю острое. какой соус приготовить дешево и сердито?

острый соус
смешайте сметану, толченый чеснок, аджику и томатную пасту ...дешево и сердито) )

или такой

помидоры - 500 грамм
вода - 1/2 стакана
чеснок - 4 зубчика
кинза - 4 веточки
кориандр - 1 чайная ложка
перец стручковый красный жгучий - 1 штука

Помидоры нарезаете на четыре части. Укладываете помидоры в кастрюлю, заливаете водой, закрываете крышкой и доводите воду до кипения. Затем огонь уменьшаете до минимального, крышку снимаете и провариваете помидоры до консистенции каши средней густоты (около 10–15 минут) . Снимаете массу с огня, немного охлаждаете.
Проваренные помидоры пропускаете через сито.
Чеснок трете с солью и кориандром.
Добавляете чесночную смесь в томатную массу вместе с мелко порезанной кинзой.
Стручок перца нарезаете вдоль и, удаляете семена, мелко нарезаете и добавляете в соус. Солите по вкусу.
соль

один сладкий перец пять острых с семенами и восемь зубчиков чеснока больших все перетереть перемешать и вперед супер

Соус белый основной (велют)

Лучше всего сделать соус из того же продукта, что и основное блюдо. В оставшийся на сковороде или кастрюле сок всыпают обжаренные молотые сухари. Вливают сливки, и выпаривают на треть на слабом огне. Взбивают с солью, перцем и лимонным соком. Дают постоять и протирают сквозь сито.

1 с. л. сухарей, 100 г сливок 33%, ¼ лимона, ¼ ч. л. черного перца, соль и прочие специи по вкусу

Вместо сухарей можно взять поджаренную муку, а вместо сливок жирную сметану.

САЛСА
450 г очищенных от кожицы и семян помидоров, 1 луковица, 3 измельченных зубка чеснока, 1 измельченный пучок кинзы, 2 горьких перца, 1 зеленый сладкий перец, 2 ст. ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 ч. ложки соли.
Эта приправа мексиканской кухни очень похожа на аджику.
Измельчить помидоры. Порубить лук. Положить помидоры, лук в отдельную посуду вместе с чесноком и кинзой. Мелко нарезать горький перец. Смешать его с помидорами. Удалить семена и прожилки из зеленого перца, мелко нарезать и смешать с помидорами вместе с лимонным соком и солью.
Перед подачей к столу нужно приготовленную приправу охлаждать 30 мину

Нашараби — так в Грузии называют уваренный гранатовый сок, который используется в восточной кухне для рыбных и мясных блюд. Он придает всем блюдам кисло-сладкий вкус и ярко-бордовый цвет.

Готовят нашараби из плодов граната. Сначала их очищают от кожуры и перегородок. Затем выдавливают из оставшихся семян гранатовый сок и процеживают. После всех процедур сок оставляют испаряться, когда 20% первоначального объема сока испарятся, в него добавляют сахар и специи (кориандр, базилик, лавровый лист и корицу).

острый соус
Вода - 1.5 стакана.
Томат-паста - 2/3 стакана.
Сахар - 1-2 чайных ложки.
Растительное масло - 1 ст. ложку.
Жареный лук - 1-2 ст. ложки.
По 3 горошины черного и душистого перца,
2 лавровых листа.
Чеснок,
горчица,
столовый уксус и соль по вкусу.
В эмалированную кастрюлю налить воду и довести до кипения.
Добавить томат-пасту, сахар, лук, соль, масло, все перемешать и варить 15-20 минут. За 5 минут до конца варки в соус положить чеснок, горчицу, перец и лавровый лист.
Готовый соус охладить и влить в него уксус

Острый соус
Ингредиенты:
1 большая рубленая луковица
2 средних зрелых помидора
1 маленький острый перец
1/4 стакана уксуса
2 столовых ложки оливкового масла
Приготовление:
Смешайте все перечисленные компоненты, предварительно нарезав их кусочками. Если вкус уксуса слишком силен, разбавьте его водой. Непосредственно перед подачей, добавьте к получившейся смеси полстакана бульона от фейжоады, и по желанию добавьте 1-2 чайных ложки соуса чили.

горчицу

в любой соус побольше острого красного перца и.... кушай

Вода - 1.5 стакана.
Томат-паста - 2/3 стакана.
Сахар - 1-2 чайных ложки.
Растительное масло - 1 ст. ложку.
Жареный лук - 1-2 ст. ложки.
По 3 горошины черного и душистого перца,
2 лавровых листа.
Чеснок,
горчица,
столовый уксус и соль по вкусу.

В эмалированную кастрюлю налить воду и довести до кипения.
Добавить томат-пасту, сахар, лук, соль, масло, все перемешать и варить 15-20 минут. За 5 минут до конца варки в соус положить чеснок, горчицу, перец и лавровый лист.
Готовый соус охладить и влить в него уксус.

хрен или горчица - дешево и сердито!