Сыровяленая от Эрика. Диабелек, он же Эрик, знакомый нам по кровяной колбасе :
"Пропорции в данном случае такие: 6 частей говядины (порубить) , 3 части свинины (шейка, порубить) и 1 часть сала (нарезать кубиками) . Соль, свежемолотый черный перец, зерна кориандра (если кто любит, можно добавить зерна горчицы или кардамон) . Вымешать и оставить на сутки в холодном месте. За это время раза 3-4 мясо перемешать. Через сутки набиваем кишки. И развешиваем колбасу в проветриваемом помещении, температура-самая лучшая 5-6 град. Одна небольшая проблема: температура ниже -2,-3 не очень желательна.. . Но, думаю, если колбасу развесить в центре комнаты (на пустой даче) , подальше от стен и окон, все будет нормально. Колбаса висит себе и висит. Если появится белый налет (пищевая плесень) , протираем колбасу оливковым маслом (наш патент!) . Через полтора месяца висения можно наслаждаться :-))))) "
Ф о т о как раз данного случая.
Выход - процентов 50 -60.
Вот и представьте себе стоимость подобной колбасы в магазине.
Будет ли желание производить такой продукт у колбасников?
Вопрос риторический...
