Как сохранить зелень впрок? Морозилка полная, а укроп-петрушка еще имеется...

Соленый укроп
Свежие зеленые листья укропа вымыть, мелко нарезать и плотно уложить в банки, пересыпая солью. Через 2 дня банки дополнить посоленным укропом и закрыть. На 1 кг укропа - 200 г соли. Засоленный укроп хранить в прохладном месте.
Укроп в масле
Промытый молодой укроп нарезать небольшими кусочками и уложить в банки. Воду, уксус и соль прокипятить и охлажденным раствором залить укроп. Дать немного постоять, а затем залить маслом. Банки хорошо завязать и поставить в холодное место. 1 кг укропа, 300 г воды, 0,5 л 8-процентного уксуса, 30 г соли, 50 г растительного масла.
Соление зелени петрушки
Зеленые листья петрушки измельчить и хорошо перемешать с солью (на 1 кг - 200 г соли) . Массу плотно уложить в стеклянные банки, сверху посыпать солью, покрыть пергаментом или целлофаном и завязать.
Лук с солью
Очищенный и промытый лук нарезать кружочками, положить в чистую кастрюлю и посолить. Хорошо перемешать, набить банки так, чтобы лук выделил сок, затем банки завязать и поставить в холодное место. На 1 кг очищенного лука - 200 г соли.
Зелень для приправы
Молодые веточки укропа, петрушки и сельдерея измельчить ножом, смешать с солью и плотно уложить в банки. На 1 кг зелени - 200 г соли. Солить можно каждый вид зелени отдельно или в смеси.
Смесь для заправки соусов, супов и вторых блюд
На 1 кг соли - по 1 кг моркови, томатов, репчатого лука, по 300 г сладкого перца, укропа, петрушки и сельдерея. Овощи моем, даем стечь воде. Зелень мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке, лук шинкуем. Кладем все в большую миску или кастрюлю, засыпаем солью, хорошенько перемешиваем, раскладываем по банкам и закрываем их полиэтиленовыми крышками.
Зелень на зиму (рецепт 1)
Берут по 100 г петрушки с зеленью, укропа, лука-порея, моркови, красных помидоров, 50 г сельдерея и 100 г соли. Корнеплоды очищают и нарезают: петрушку и сельдерей - тонкими дольками, морковь и помидоры - кружочками. Зелень и листья мелко шинкуют. Все перемешивают с солью. Чередуя рядами, зелень с помидорами укладывают в банки так, чтобы они были покрыты соком, банки закрывают пергаментной бумагой или закатывают крышками.
Зелень на зиму (рецепт 2)
Берут в равных количествах (по весу) моркови, помидоров, репчатого лука, петрушки (петрушку режут вместе с зеленью) , чистят и разрезают как для варки (пятую часть петрушки можно заменить укропом или сельдереем) , добавляют 500 г соли, хорошо перемешивают, раскладывают по банкам и завязывают пергаментной бумагой или закатывают крышками.
Соление зелени
Для соления зелень петрушки, сельдерея, укропа, подготовленную как для сушки, тщательно перемешивают с солью в количестве 20% от массы сырья. Для придания соленой зелени приятного запаха и острого вкуса добавляют стручок острого и 3-5 стручков сладкого перца, очищенных от семян и тонко нарезанных, хорошо перемешав их с приготовленной массой. Затем смесь раскладывают в стеклянные банки, уплотняют, закрывают бумагой и завязывают. Хранят продукт в прохладном месте.
Овощная приправа
Овощную приправу готовят из смеси измельченных овощей: помидоры свежие, морковь свежая, лук репчатый, петрушка (корень и зелень) , укроп и соль поваренная - все по 1кг. Подготовленную таким образом овощную смесь кладут в стеклянные банки, закрывают полиэтиленовыми крышками.

друзьям подарите, если у вас излишки

можно сушить, можно закатать в банку, как все остальное

только заморозить. тогда все и сохранишь. можно посушить. кстати. тоже неплохо

Можно засолить. Потом при приготовлении блюд соль не добавлять.

Посушите, только в тени, а то на свету она пожелтеет и потеряет свой аромат и оставшиеся витамины.
Можете сушит пучками на верёвке, а можете порезать и расстелить слоем на бумаге.
Если же хотите посолить, то учитывайте, что хранить солёную зелень надо в холодильнике.
Солёная зелень: измельчите зелень и пересыпте её изрядным кол-ом соли (на 100г зелени 2ст. л. соли) и пожмыхайте руками. Потом очень плотно уложить в банки до горлышка, сверху положить пергаментный кружок промасленный маслом чтоб прекрыть доступ кислорода иначе она потемнеет и запах будет не такой яркий) , а сверху крышку и сразу в холодильник.

У меня мать заворачивает во влажную тряпочку, и на низ в холодильник, несколько дней вполне пригодна в пищу, вроде даже не вылая.

Посушить или засолить

я укроп режу и сушу

порезать так-как вам нравится, перемешать с солью и в стеклянные банки в холодильник

А мы с мамой режем и в морозилку. Удобно добавлять в первое.

я солю и сушу. соленая все-таки больше нравится