Каковы на вкус черные грузди,стоит ли их солить?Нарвали вчера два больших ведра,замочила,вот думаю,солить или не мучатьс

Имхо, черные грузди - ЛУЧШАЯ закуска под холодную водочку в теплой компании. Классика жанра, так сказать.
Мы солим черные грузди. Сначала суток трое вымачиваем в воде, чтобы ушла горечь от млечного сока, воду нужно как можно чаще менять. По правилам берется пропаренный бочонок (у нас называют "кадка"), но можно делать в п/э емкости или эмалированной кастрюле. Из специй применяют укроп (зонтики-их удобней потом выкинуть или зерна укропа) , лавровый лист, листья смородины и соль, у папы на родине добавляли корень хрена. Можно двумя способами: сначала отварить, а потом солить (будут готовы быстрее, но не такие хрустящие) , а можно сразу солить. Мы чаще отварные делаем.
Грузди вымочить, отварить. В емкость укладываем слоями: грузди пластинчатой стороной вверх, солим хорошо, кладем зонтик укропчика (или чуть семян) , 1 лаврушку (раломать на 2-3 части) , листья смородины, кружочки корня хрена и т. д. В отварных достаточно воды, поэтому достаточно их прижать довольно плотно гнетом и ждать недельку. Перед подачей на стол добавить мелко резаный чеснок, чуть уксуса (это строго на любителя, можно вообще без уксуса, но я люблю) , заправить растительным маслом.
Если солят сырые грузди, то весь процесс тот же. Только гнет надо брать тяжелый: если где-то за сутки грибы не покрываются выделившимся соком, то надо увеличить массу гнета. Воду не доливают. Сырые грузди солятся 30-40 дней. Мама не давала нам снимать пробу раньше, чем через 40 дней. ))

Обязательно солите. Они очень вкусные и если все правильное сделаете, то хрустящие на вкус. Вымачивайте 2 суток. Переодически промывая и меняя воду. Перед засолом хорошенько промой в друшлаке. Укладывайте в кастрюльку или ведро шляпками вниз. Просаливая каждый слой. Можите добавить корень хрена. Или несколько зубков чеснока. Когда ведро заполните запройте тарелкой и обязательно сверзу гнет. Должны стоять не менее 2-х недель. В прохладном месте. А потом можно кушать. Подавать с луком и подс. маслом. Мои домочадцы любят со сметаной и луком. А еще я с ними пироги пеку. Очень вкусно.

Если это действительно грузди, то солить. Они становятся слегка бордовыми при засолке.

маринадом зальете-будете по-ночам из банки таскать эти грузди, до того вкуснее соленых :)

Солить стоит, очень вкусные. Но грибами заниматься не люблю (готовить) . Люблю только собирать.

Чернушки--ааааабалденный деликатес, даже и не думайте--делайте.
Прмыть, залить (лучше) тёплой кипячёной водой, укроп, немного перца-горошка, (далее по-вкусу) и под гнёт до готовности.
Добавляю ещё немного коры дуба (1 ст. ложка\3л воды, продаётся в аптеках) , тогда грибки хрустят.

Чёрные грузди - одни из лучших грибов для засолки. Их чистят, режут и замачивают в холодной воде, меняя воду, на 1-2 суток. Затем отваривают минут 30 в подсоленной воде со специями. Укладывают в эмалированную посуду, пересыпая слегка (в зависимости от солёности воды, в которой они варились) крупной солью, лавровым листом, чесноком, семенами укропа, кладут сверху марлю, деревянный круг (тарелку) и гнёт. Оставляют на 2 недели, иногда перемешивая. Через 2 недели - за уши не оттащишь. Есть холодный способ, без варки, но сейчас не помню сроков. Успехов и приятного аппетита.

Я их мариновала, получились очень вкусные. Одну банку до погреба не донесла, съели.