Творожная запеканка

500 гр. творога,
100 гр. сахара,
100 гр. манки,
50 гр. молока,
50 гр. сливочного масла,
2 яйца. ,
ванилин

Творог, сахар, яйца, размягченное сливочное масло, молоко, ванилин выложить в чашку, хорошо взбить миксером и потихоньку всыпать манную крупу так, чтобы не было комочков.
Яичные белки лучше отдельно взбить и в конце добавить ко всем смешанным ингредиентам. Но можно этого и не делать.
А еще можно в запеканку положить чайную ложку меда и лимонную цедру-тогда еще ароматнее и вкуснее. .
Готовую массу выложить в форму для запекания. Оставить на 40 мин для набухания манки. Выпекать в духовке при 180-200 градусов, примерно 30 мин до золотистого цвета.

Можно как написала Инноэль добавить изюм

Запеканки творожные

•творог - 1 пачка (250)
•(400гр я брала)
•сметана - 2 ст. л.
•манка - 2 ст. л.
•яйцо - 1 шт
•сахар - 2-3 + 1 ст. л.
•ванилин
•соль на кончике ч. л.
•разрыхлитель - 2 ч. л.
•изюм, яблоки, курага и т. п.
1.Яйцо разбить в творог, добавить сахар, соль, разрыхлитель, ванилин и вымесить.
2.Добавить и манку и пожеланию изюм, чернослив, тертые яблоки, вообщем что любите.
3.Выложить в форму, такую чтобы толщина слоя запеканки была около 10 см.
4.Запекать первые 30-40 минут при температуре 180 гр.
5.Уменьшить огонь до 150 гр и печь еще минут 10-15, смазать верх сметаной 2 ст. л+сахар1ст л
6.Выключить духовку и оставить там запеканку минут на 10-15. Итого 1 ч.
7.Вынуть из духовки и остудить не вынимая из формы.
8.Так запеканка останется пышной и сочной.
9.Когда станет тепленькой, перевернуть на тарелку и нарезать.

Многое зависит еще от духовки, от формы, в которой выпекаете. Делайте запеканку "французская ватрушка" - она всегда получается хорошо.

А Вы попробуйте ее не в духовке, а на плите на небольшом огне под крышкой готовить. Я всегда так делаю - и всегда она сочная. Перепробовав много рецептов - с манкой, сметаной и т. п. , я нашла оптимальный вариант. На самом деле ничего кроме творога, яиц и сахара туда и не нужно класть. Это на вкусе абсолютно никак не отражается. Творог - любой, даже обезжиренный (не зерненый) . Хуже подходит деревенский - который с комочками. И еще один секрет - я яиц кладу много, от этого запеканка пышнее становится.
3-4 яйца, 250 г творога, ванилин, 1-2 ст. л. сахара (на сковородку лучше делать двойную норму) .
Яйца взбить с сахаром, добавить ванилин, творог и размять вилкой (или толкушкой для пюре, взбивать не нужно) . По желанию добавляется изюм. Выложить в смазанную сливочным маслом сковороду и готовить на медленном огне. Она готовится быстро, но потом может осесть - но это не страшно, все равно она будет вкусной, сочной и достаточно воздушной. Есть ее лучше не в горячем виде, а когда она чуть-чуть остынет.

1 кг. творога (любой жирности)
6 шт. яиц
1 стакан сахара
100 мл. сливок (10-20%) или заменить 100 мл. молока+кусочек сливочного масла
100 гр. тёмного шоколада
4 ст. л. (с горкой) картофельного крахмала

Нагреть на плите сливки (молоко+масло) до состояния, когда они готовы закипеть. Огонь выключить и распустить в сливках кусочки шоколада. Хорошенько размешать.

Творог смешать с яйцами и сахаром (миксером или в блендере), получившуюся массу разделить пополам.
В каждую часть добавить по 2 ст. л. крахмала. В одну часть добавить шоколадную смесь, хорошо помешать.
Форму для запекания (или кастрюлю от мультиварки) смазать сливочным маслом.

Выкладывать смесь постепенно, ложку белой массы, ложку тёмной. С помощью зубочистки делать разводы.

Теперь готовим.
Если вы готовите в мультиварке, то поставьте кастрюльку внутрь мульти и включите режим "Выпечка" на 65 минут (в процессе приготовления крышку не открывать). После того как мультя пропищит об окончании приготовления, крышку не открывать. Выключить режим "Подогрев" и оставить блюдо в мультиварке на 30 минут.

Если вы готовите в духовке, то разогрейте предварительно духовку до 180 градусов, поместите форму на средний уровень на решётку и запекайте 50-60 минут (в процессе приготовления духовку не открывать). Оставить блюдо в духовке на 30 минут (не открывать) .