Начали портиться свеж.помидоры.Все реализовать не успеем.Что с ними сделать в кулинарном плане?

Самый легкий способ-пропустить мытые поддавленые и подпорченые помидоры через соковыжималку.

Плюс - быстрота и сравнительная легкость.

Вариант 2

Пропускаете резаные помидоры через мясорубку.

Затем, если вам нужен "чистый" сок, то процеживаете всю мякоть через сито.

Выход сока больше, чем после соковыжималки.

Еще вариант, самый легкий, на мой взгляд - натираете помидоры на крупной терке, кожица почти вся остается в руке, сок с мякотью процеживаете.

Подходит для быстрого приготовления небольшого количества сока, необходимого при закатке салатов и прочее.

Можно семечки и не процеживать (как я, например, сделала при закатке Борща)

И, наконец, способ, которым пользуюсь я, когда заготавливаю много сока на зиму.

Помидоры мою, делаю надрез произвольной величины и глубины.

Складываю в эмалированное ведро, кастрюлю, жаровню - короче, в любую большую тару.

На дно наливаю чуть воды.

Ставлю на огонь и протушиваю до размягчения томатов.

Один - два раза перемешиваю их.

Делаю это обычно вечером, чтобы до утра охладить тушеные помидоры.

Утречком, переделав все дела по дому, сливаю излишки воды из помидор, сажусь перед телевизором, накрываю коленки полотенечком, ставлю на них миску, в нее сито, и начинаю протирать помидоры через мелкое сито небольшими порциями.

Получается много густого сока, отходов мало - только вываренная кожица.

А уж телевизионных программ насмотрюсь на всю неделю!)) )

Затем солю-сахарю сок по вкусу, довожу до кипения, варю минут 10-15 и разливаю по стерильным банкам.

Закутываю в одеяло до полного остывания.

Что я вам и рекомендую)))

Итальянская томатная заправка:
Ингредиенты:

* спелые помидоры;
* листья базилика;
* соль, сахар.

Помидоры мелко порезать (если хотите – вынуть косточки) , выложить в кастрюлю из нержавейки, добавить воды и варить, пока не станут мягкими. Далее измельчить блендером или перекрутить в мясорубке и снова вылить все в кастрюлю. Готовить, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока не загустеет.
Когда добьетесь нужной консистенции, время добавить базилик, соль по вкусу и сахар (нейтрализовать излишнюю кислинку) . А дальше закатать в стерилизованные стеклянные банки по всем правилам консервирования.

Или отличный соус "Сальса":
Помидоры, чеснок и зелень режем мелко. Если лень, то можете воспользоваться блендером, но смотрите что бы не получилась однородная масса! В этом соусе должны чувствоваться кусочки! Потом добавляем уксус и томат пасту (для усиления вкуса томата) , но если любите менее густой, но сладковатый соус, то можете использовать томатный сок. И в конце добавляем приправу (балансируем вкус на предмет солености и остроты) . Можно еще масла растительного ложку.