Здравствуйте. Делал ли кто-нибудь грузинский соус?

в Грузии множество соусов делают.... Вы хоть немного опишите его. Тогда так: берём томатпасту, разводим кипячённой водой до консистенции не густой сметаны, добавляем чеснок через давилку, соль, хмели сунели, красный молотый перец, сушённую киндзу, доводим до кипения. когда остынет готово. Обязательно еще надо добавить туда свежую кинзу и можно мелко свежий лук. Если любишь базилик-можешь его тоже мелко нарезать и положить. Чем больше чеснока там и зелени, тем вкуснее!! ! называется Сацебели.

Наверное это секретный всем известный-томатный сацибели;)

Томатный соус сацебели - наверное?

Что надо:
Томатная паста 200 г (без крахмала и сахара! )
Молотый кориандр, пол чайной ложки
Свежая кинза, можно заменить петрушкой
Чеснок, 1 крупный зубчик
Соль по вкусу
Аджика по вкусу (1/5 чайной ложки) .
Вместо аджики можно добавить щепотку красного перца для остроты (по вкусу) и хмели-сунели, треть чайной ложки.

Приготовление
Нарезаем мелко чеснок. Ссыпаем его в сосуд для приготовления томатного соуса (например, обычная банка) . Туда же добавляем молотый кориандр и аджику. Далее заливаем приправы и чеснок (которые в банке) кипятком (4-5 столовых ложки) и размешиваем полученную массу. Это необходимо, чтобы приправы дали аромат и вкус сразу, а не по прошествии нескольких часов. Теперь вываливайте томатную пасту в банку с приправами и добавляйте холодную кипячёную воду до получения нужной консистенции - что-то по густоте похожее на обычный кетчуп или кефир (кто-то любит более густой сацебели) .
И в завершении нарежьте зелень и добавьте к полученному соусу + обязательно посолите. Размещайте и подавайте на стол - грузинский томатный соус сацебели готов!

(Иногда в сацебели добавляют мелко нарезанный репчатый лук, если это томатный соус к мясу. )

Сацебели! Или Ткемали!
Я делаю так:

Ткемали
Алыча - 1 килограмм
Красный горький перец- 2-3 штуки
Киндза свежая - 1 большой пучок
Укроп свежий - 1 большой пучок
Мята-несколько листочков
Чеснок - 1/2 головки (больше - по вкусу)
Кориандр пол чайной ложки
Хмели-сунели - пол чайной ложки
Сахар и соль по вкусу

Алычу моем, складываем в кастрюлю и провариваем. Протираем через дуршлаг, что бы убрать косточки и шкурку. Специи пропускаете через мясорубку. Чеснок с солью растираете в ступке. Все это положите опять в кастрюлю, долейте немного воды, что бы масса напоминала магазинную сметану. По вкусу посолите, если ткемали очень кислое добавьте сахар. Проварите двадцать минут и разлейте в стерильные банки, закатайте крышками. Соус готов.

Сацебели
5 килограмм помидоров
пол чайной ложки кориандра
пол чайной ложки хмели-сунели
2 зубчика чеснока
1 штука острого красного перца
соль и сахар по вкусу
Помойте помидоры, порежьте и сварите. Совсем немножко добавьте воды для того, что бы не пристали ко дну. Затем овощи протрите через сито.
Поставьте на маленький огонь и уварите до половины объема.
Красный горький перец и чеснок пропустите через мясорубку. Количество этих ингредиентов могут быть изменены. Все делаете по своему вкусу. Если вам нравится острое, то можно больше добавить перца. Все это бросаете в кастрюлю с томатной пастой, а также соль и сахар, приправы и ждете пока закипит. Соус "Сацебели" готов. Расфасовывайте в банки и простерилизуйте пол часа. Только после этого можно укупоривать крышками.