Насколько хорош маринад для мяса из вина?Какого:красного,белого,сухого,полусладкого...?

то, что подешевле ( самое кислое)

Маринад из сухого ( белого или красного) вина.

:) Любое белое на Ваш вкус.
Из тех, что самим приятно пить.
Ведь мясо приобрете часть его вкуса, а алкоголь лиш придает мягкость мясу.
Кроме вина нужны и специи, лучше более сложный состав.
Сейчас много готовых всевозможных для жарки любых видов мяска.
Вот после нарезки засыпать его специями, дать постоять минут 30-50, а потом призалить винцом.
И пусть себе стоит ночь ( минимум - пару часиков) , пропитывается.

А в красном вине много танинов, т. е. закрепляющих.
Потому оно в маринаде и на любителя.

Мы маринуем в красном.

А мне больше нравится мариновать мясо в газированной воде с добавлением лука и приправ. Одна тонкость: в нарезанное мясо добавить немного любого масла (подсолнечного, оливкового), хорошо вымешать, потом добавлять все ингредиенты. Масло при жарке образовывает корочку, при этом мясо остается сочным.

Мне на вине не очень нравится.
После долгих поисков и экспериментов выбрал для себя оптимальный вариатн маринада.

Посмотреть его можно в источнике.

Там подробный пошаговый рецепт и пошаговые фото.

А какое мясо в пиве получается! Обалдеть.

на любителя, мне не понравился ( сухое красное ) и очень . Возьми лук и специи, не испортишь .

Белое хорошо подходит к белому мясу (куриная грудка, любая дичь), а красное- к красному.