подскажите рецепты соусов! к макароном,гречке,рису..

ИДЕАЛЬНЫЙ СОУС ИЗ СЛИВОЧНОГО МАСЛА

- 60 мл белого вина (4 ст. ложки)
- 60 мл воды
- 220 г сливочного масла
- соль, черный перец

- Налить в кастрюлю воду и вино, вскипятить
- Уменьшить огонь и дать покипеть, пока жидкость не умeньшится до количетсва 2 столовых ложек.
- Уменьшить огонь до минимума (электрическую плиту можно вообще выключить и оставить кастрюлю на выключенной конфорке) и, непрерывно взбивая венчиком или миксером, добавлять понемногу холодное сливочное масло, порезанное кубиками, соль, перец. Взбивать до тех пор, пока соус не примет кремообразную консиcтенцию.

ДОБАВКИ:

Все зависит от вкуса. Вот, например:

1. рубленая зелень (к любому блюду)
2. чеснок + чили ( к "красному" мясу)
3. Апельсиновый сок + апельсиновая цедра (к птице, телятине, морепродуктам)
4. лимонный сок + укроп (к рыбе, морепродуктам)
5. горчица + зелень (к овощам, рыбе)
6. молотая паприка + зелень ( мясо)
7. шафран (птица, белое мясо)
8. чесночное масло для эскарго (лук шалот (лук-репка) , чеснок, петрушка, тимьян, укроп, соль, перец)

Соус можно морозить. Я это делаю в маленьких силиконовых формочках (вынимать удобно) . "Разогревать" соус надо при комнатной температуре!
А если делаете горячее блюдо, то можно и не размораживать, а положить замороженный соус на мясо, рыбу или овощи.

СПАГЕТТИ СО СЛИВОЧНО-ГРИБНЫМ СОУСОМ

450 г отваренных спагетти (отваривать непосредственно перед самой подачей на стол)
750 г шампиньонов
225 мл нежирных сливок
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. растительного масла

Шампиньоны тонко нарезаем (я лениво делаю это в блендере со спец. насадкой) и обжариваем в течение 15 минут, пока жидкость не испарится, а грибы не приобретут золотистый цвет.

Добавляем к грибам сливки и соевый соус, жарим, непрерывно помешивая, пока соус слегка не уменьшится в объеме (около 3-5 минут) .

Смешиваем соус с макаронами и немедленно подаем.

Приятного аппетита!

к макаронам мы с мужем обожаем такой: майонез немного развести водой слегка теплой, чтоб он не был густым слишком. Много мелко чеснака в него, черного перца и укропа! пусть немного настоистя и вкуснятина ммм :)

ты слишком много хочешь....

Лук нашинковать (100 гр) , обжарить в разогретом растительном масле вместе с чесноком (20 гр) и помидорами (100 гр) , нарезанными дольками, добавить перец, соль (по вкусу) и тушить 5 - 10 минут.