поделитесь рецептом приготовления бринзы.Спасибо

Что нам надо:
10л молока /мы берем с фермы 5л коровьего, 5л из-под буйволицы/ молоко должно быть проверенным или на худой конец пастеризованным с маленьким сроком хранения. Чем жирней, тем больше брынзы выходит.
экстракт из овечьих желудков или попросту "мая за сирене" или ацидин пепсин (rennet tablets) / без них брынза не получится, как не крути unknown Вот мая :

а пропорции ацидин пепсина (rennet tablets) можете посмотреть у Инночки вот здесь:
http://forum.say7.info/topic11576.html

Большая кастрюля и немного терпения Wink

Начнем:
Подогреваем молоко до 35-36 градусов.

На 1л молока капаем от 3 до 5 капель экстракта, размешиваем и заворачиваем в одеяло на 1 - 1,5 часа. Не трогать и не перемещять кастрюлю или емкость где мы подсирили молоко.

Через час проверить, молоко должно желироваться. Режем его ножом на мелкие кусочки.

Переливаем в марлю и подвешиваем вот так:

Периодически стряхиваем содержимое к центру, так, чтобы собрался комок. Я это делая первый час, потом оставляю брынзу в покое до утра. Пускай стекает.

утром, снимаю брынзу и плотно закручиваю марлю, брынза еще очень мягкая, но не пугайтесь. Это нормально Wink .

Переворачиваю узлом вниз

Сверху кладем дощечку или что-то плоское

И ставим гнет. Периодически сливаем из формы сыворотку

Через 8 часа можно аккуратно вытащить брынзу, внимательно, она еще очень мягкоя и нежная

Разрезаем на 4 части вот так

И посыпаем с 2х сторон крупной солью

Оставляем ее еще на часов 6, уже сыворотку не сливаем. Я ее убираю в холодильник. Уже к вечеру молодую и не созревшую брынзу можно есть.
Через 3 дня убрать брынзу в контейнер и залить выделившейся сывороткой.
Перед употреблением брынзу вымочить в холодой воде 1 час. Чтобы ее обезсолить.

1) брЫнза
2) http://cheesemaking.ru/recipe-of-cheese/75-brynza-reczeptura.html

Брынзи?