Пожалуйста поделитесь рецептом приготовления блюда БИШБАРМАК и способом приготовления.

Бишбармак
Ингредиенты:
вариант I:
конина (поясничная часть) 800 г
грудинка баранья 130 г
казы и шужук по 130 г
вода 5 стаканов
соль по вкусу
Вариант II:
на 800 г
казы 250 г
шужук 130 г
вода 5 стаканов,
соль по вкусу

Для обоих вариантов:
тесто:
мука пшеничная 2 стакана
яйцо 1 шт.
вода 1 стакан
соль 1 щепотка

овощная часть:
лук репчатый 2 шт.
зелень черемши (колбы) измельченная 1 стакан
петрушка (корень) 1 шт.
петрушка (зелени) 1 пучок
перец черный горошком 5 шт.
перец черный молотый 1 щепотка

Способ приготовления: Парное мясо крупными кусками залить кипящей водой и отварить на слабом огне при плотно закрытой крышке в течение 2,5 часов. В течение этого времени жир с бульона снимать в отдельную посуду. Готовое мясо нарезать поперек волокон тонкими широкими ломтиками (примерно 4x4 см) , залить четвертой частью бульона, добавить мелко нарезанный лук, перец, пряную зелень, после чего припустить в течение 5—7 минут.
Казы и шужук отварить в 3 литрах воды в течение 2 часов, воду слить, мясопродукты нарезать ломтиками.
Для лапши из муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 мм, нарезать крупными квадратами (6х6 см) и отварить в бульоне, полученном при варке мяса, с добавлением головки лука и корня петрушки.
Готовую лапшу выложить в глубокие тарелки, полить и разогретым жиром, снятым с бульона, посыпать перцем, зеленью петрушки и черемши, сверху положить горкой подготовленные мясо и мясопродукты (и нарезанную ломтиками мякоть, и мясо с костями) и залить все небольшой частью бульона или соусом из курта.
Оставшуюся часть бульона, в котором припускалось мясо, соединить с бульоном, в котором отваривалась лапша, подогреть и подать отдельно в пиалах, посыпав черемшой и петрушкой.
К бешбармаку подать лепешки из пресного теста.

БИШБАРМАК
Баранина - 600 г, картофель - 2 шт. , лук репчатый - 2 шт. , мука пшеничная-1 стакан, яйцо-1 шт. , вода-1, 5 ст. ложки, масло сливочное-1, 5 ст. ложки, бульон - 2, 5 стакана, соль и специи по вкусу
Используют реберную часть жирной баранины. Мясо нарубить на куски весом по 70 г и отварить в небольшом количестве воды. Добавить соль и специи. Для приготовления салмы из муки, яйца и воды замесить пресное тесто, раскатать тонким слоем, немного подсушить, нарезать полосками шириной до 3 см, из которых вырезать ромбики. Отварить их в бульоне или воде, откинуть на дуршлаг, затем смазать сливочным маслом. Картофель отварить отдельно, нарезать кружочками толщиной 3-5 мм.
Перед подачей на стол положить в тарелку вареные салму, картофель, мясо, сверху посыпать нарезана кольцами сырым репчатым или мелко нашинкована зеленым луком и залить бульоном. Можно подать бульон отдельно.

Могу дать адаптированный рецепт. На растительном масле обжариваете лук, довольно много, можете добавить морковь на терке и куски мяса. Когда обжарится, добавте водичке и специй, пусть тушится до готовности. Пока все тушится замешиваете тесто как на пельмени. Раскатываете тонким пластом и режете на квадраты, которые потом отвариваете в подсоленной воде. Добавляете к мясу и все вместе немного провариваете

Все гораздо проще делаешь тесто типа того же пельменного, раскатываешь большими тонкими лепешками, нарезаешь вдоль примерно по 4-5 см ширины складываешь стопочкой (не забывай мучнить) нарезаешь потом на квадратики. потом берешь морковь, лук (морковь на терке, лук покрошить) пережариваешь в казанке не до конца нарезенные ломтики курицы (лучше просто окорочка) в казанок, обжариваешь (не сильно лишь бы крови уже не было, не совсем сырая курица была) заливаешь водой, доводишь до кипения, опускаешь туда тесто нарезанное, солишь и это варится и прям когда курица мягкое и тесто уже готовое (не сырое) подаешь. И кушать подано, прям вместе с бульоном можно подавать, только конечно бульону меньше чем теста варенного. И когда варится конечно помешивать чтоб тесто не слиплось переодически. можно для аромата когда тесто варить опускать будешь укроп там петрушки добавить. думаю мой вариант проще и вкуснее будет. хотя бы потому что курица гораздо проще, дешевле и нежнее нежели баранина и т. п.

Отвариваете баранину, нарезаную на куски как на шашлык, подольше, чтоб помягче была. Жир, который образуется во время варки сверху снимаете, потом в нём варите лук. Тесто как на чебуреки, пельменное раскатываете в пласт тонкий, режете на квадраты. Можете купить уже готовую бесбармачную лапшу. На большое блюдо выкладываете свареные сочни, сверху рорячий лук, на него мясо.
Не знаю так ли правильно его готовить, но в Казахстане так готовили мои друзья.

Ингредиенты:
210 г баранины
90 г картофеля
30 г лука репчатого
50 г муки
1/4 яйца
10 мл воды
5 г масла сливочного
150 мл бульона
соль, специи по вкусу
20 г зеленого лука

Приготовление:
Реберную часть жирной баранины порубить на куски весом по 70 г и отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй. Крутое пресное тесто раскатать в пласт толщиной 0,2-0,3 см, немного подсушить, нарезать полоски шириной до 3 см, а из них - ромбики. Отварив ромбики в бульоне или воде, отбросить их на дуршлаг и смазать сливочным маслом. Картофель, отваренный в мундире, очистить и нарезать кружочками толщиной 1,5 см. При подаче в тарелку положить отваренные ромбики, картофель, куски мяса, репчатый лук, нарезанный кольцами, или мелко нашинкованный зеленый лук и влить бульон.
На 2 порции.

сначало варим мясо до полной готовности затем просаем кортовель несколко чтук целыми затем лук чтобы получился вкусный сурпа а патом уже лепёшки