Почему мясо(говядина)грубое и не жуётся?Как приготовить гуляш? Готовлю гуляш и что то не понятное с мясом=,(( помогите..

дольше тушите его!

Очень долго тушите добавив водички. До 1,5 - 2 часов. Больше нет вариантов.

1. Перед тушением обжарить до золотистой корочки в сильно разогретом масле.
2.Добавить в сотейник где обжаривали мясо КИПЯТОК.
3.Тушить на слабом огне под плотной крышкой, добавляя кипяток по мере выкипания, около 2-х часов
4. Соль, специи лишь за 5 мин до окончания готовки.

Старая корова была. Мясо надо выбирать при покупке. Его надо тушить часа три. Можно в скороварке.

Мясо (допустим 1 кг) нарезаю кубиками и обжариваю в сковородке. В самом конце солю и перчу. Складываю в кастрюлю и заливаю водой.
Обжариваю лук. Кладу к мясу. Всё тушу минут 30 на слабом огне. Перед тем как снимать с плиты, добавляю томатный соус (чуть меньше стакана) и растёртую с мукой сметанкой (тоже меньше стакана. муки столовая ложка без горки) . Довожу до кипения и выключаю.

Добавьте томатную пасту или помидоры, томат делает мясо мягче.

моя мама тушит его долго час и смягчает помидорами (мелко нарезанными) . и еще солить в конце иначе подошва а не мясо.

кислые помидоры помогают а еще можно добавить немного уксуса. и надо было сначало немного отбить

мясо режем мелкими кусочками, в прозрачный небольшой пакет насыпаем немного муки и туда отправляем мяско) ) и сразу же потрясите немного содержимое мешочка, мясо при этом тонко и очень равномерно запанируется в муке. Разогреваем сковороду, масло на ней и мясо из мешочка быстро обжариваем затем заливает кипятком ..солим.. перчим. а затем тушим на медленном огне.

или
запекание мяса: сначала быстро обжарьте мясо на сильном огне в течение 2-3 минут (так оно как бы запечется со всех сторон и не будет отдавать сок) , а затем уже тушите, причем тушить нужно достаточно долго - 1 час это минимум, а лучше 1,5 ч