Как вы готовите солянку? Есть свой фирменный рецепт?

Солянка
мясо (сосиски, копчености, салями, куриное филе, свинина)
лук
зелень
маслины, оливки
лимон
соль, перец
сметана
1-2 соленых огурца
1 ст. л. томатной пасты
Отварите бульон из свежего куриного или свиного мяса. Достаньте мясо и порежьте, добавьте все остальные виды мяса, нарезанные соломкой и проварите минут 10, заправьте поджаркой лука с томатной пастой. Посолите, поперчите, добавьте также нарезанный соломкой кислый огурец и рубленую зелень. Солянка должна быть густой, наваристой.
Все, можно выключать, солянка должна «дойти» еще минут 10-15. При подаче положите в тарелку ложку сметаны, несколько маслин-оливок, ломтик лимона и посыпьте рубленой зеленью.

солянка бывает разная.. . есть в виде супа а есть тушенная капуста

Нужно сварить мясной бульон. Самый наваристый он получается из говяжьей грудинки. Желательно мясо на первые блюда проваривать в двух водах (накипятить, вылить, промыть, залить водой и варить на слабом огне 1,30). Как вода закипит, добавить целую луковицу, перчик горошком и лавровый лист.

Если вы так сделаете, ненужно будет стоять и вылавливать пенку. Ваш бульон от лука приобретёт дополнительную прозрачность, а специи усилят аромат.

Достаёте мясо, бульон процеживаете через ситечко. Нарезаете мясо, копчёную колбасу, любые балычки, мясные рулетики… Всего понемножку.
Варёную колбасу я не кладу. Она очень забивает вкус. Желательно это всё прожарить.
Делаете зажарку из лука и мелко натёртой морковочки. Добавляете томатный соус (по вкусу) и всё закладываете в бульон к мясному
Картошку я не кладу. Она очень портит весь вкус, особенно на второй день
Солите, добавляете нарезанные огурчики (их тоже можно обжарить) , нарезанный лимончик и оливки. Всё варите минут 15. Добавляете зелень и выключаете
Через минут 30, как настоится, можно кушать со сметанкой

Про солянку-суп уже написали. Скажу как готовлю солянку-капусту.
Вариант 1. Без мяса.
В чугунок наливаю подсолнечное масло, прогреваю его и закидываю натертую на крупной терке морковь (по вкусу) , но я люблю, когда моркови много. Тушу минут 5-7, далее туда же нарезанный крупными кубиками лук. Тушу еще 5 минут. Затем порезанную капусту. Капусту лучше нашинковать. Солим-перчим. Тушим до готовности капусты под закрытой крышкой. Опять же на свой вкус. Я не люблю капусту, похожую на тряпку. Больше нравится чуть жестковатая. Можно добавить немного томатной пасты.
Вариант 2. С мясом/курицей.
Все то же самое. Только мясо тушу в отдельной емкости. Кладу в чугунок сразу после лука. Капусту соответственно сверху.
Приятного!