Подскажите вкусные соусы к спагетти. если можно с рецептами

Соусы с помидорами или томатной пастой

Классика жанра – основа для соусов, приготовленная из свежих помидоров. Если их нет под рукой, можно поэкспериментировать и с томатной пастой. Соус с помидорами обычно получается более нежным, а с томатной пастой – более насыщенным. Рекомендуется предварительно ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу, а затем измельчить до пюреобразного состояния с помощью блендера или мясорубки.

Дополнительными ингредиентами выступают растительное масло, в идеале – оливковое, лук, чеснок, различные травы и пряности, в отдельных случаях мясной фарш. Овощи и грибы.

Для того чтобы такой соус стал более густым, в него добавляют немного кукурузного крахмала.

Например, можно обжарить на оливковом масле лук, добавить пюре из помидоров и тушить его на медленном огне до тех пор, пока вся масса не приобретет легкий коричневатый оттенок. При этом ее необходимо помешивать деревянной ложкой. Затем в смесь кладут измельченный чеснок, по вкусу – мускатный орех, молотый черный перец, корицу, гвоздику, мелко нарезанную зелень укропа, петрушки, орегано или базилика. Необходимую густоту соусы приобретет, если в него добавить разведенный в холодной воде кукурузный крахмал. Некоторые предпочитают включать в такие соусы тертую и обжаренную морковь, болгарский перец, изюм, чернослив, курагу и другие сухофрукты.

Белые соусы

Эти соусы обычно имеют такую основу, как крепкий мясной бульон (можно развести в небольшом количестве кипятка бульонный кубик). В него добавляются мука, сметана и лук. В растительном масле сначала обжаривают до золотистого цвета измельченную луковицу, затем добавляют туда пару столовых ложек просеянной муки. Когда мука приобретет золотисто-коричневую окраску, тонкой струйкой вливают полтора стакана бульона и помешивают до тех пор, пока смесь не загустеет.

С итальянскими спагетти неплохо сочетается классический французский соус бешамель.

В конце приготовления можно ее просто подсолить и поперчить, а можно дать волю своей фантазии и добавить в белый соус такие компоненты, как обжаренные с луком шампиньоны и зелень, соевый соус, обжаренную и пропущенную через мясорубку печень, тертый сыр, измельченные яйца. Неожиданный эффект получается, если дополнить белый соус консервированными ананасами или бананами, но это, скорее, блюдо на любителя.

Соусы для спагетти с креветками

Когда спагетти подаются с соусом, в состав которого входят креветки, это неизменно воспринимается как нечто изысканное и оригинальное. Существует несколько вариантов приготовления креветочных подливок. Если основа соуса красная, то есть включает свежие помидоры или томатную пасту, то сырые очищенные креветки можно положить прямо в нее и выдержать на медленном огне до полной готовности креветок.

Креветок для соуса к спагетти можно даже обжарить до образования золотистой корочки.

Другой вариант – предварительно отварить креветки в подсоленном кипятке, как обычно, и лишь после этого соединить с основой для соуса. Иногда креветок даже обжаривают с луком до образования золотистой корочки, иногда тушат с вином. Хорошо сочетаются креветки и со сливочным соусом.

Сырные соусы

Самый простой сырный соус к спагетти можно приготовить следующим образом: примерно 200 граммов тертого сыра смешивают с двумя столовыми ложками муки и таким же количеством растопленного сливочного масла и, продолжая помешивать, распускают на медленном огне.

Сыр для соуса предварительно натирают на терке.

Как только смесь приобретет консистенцию густой сметаны, ее солят, перчат и начинают небольшими порциями, по одной-две столовых ложки, вводить молоко. В общей сложности молока понадобится один стакан (200 миллилитров). Постоянно помешивая, соусу дают вскипеть, после чего держат на огне еще пару минут. Любители остренького будут рады, если в сырные соусы для спагетти войдет немного чеснока или горчицы.
http://sovet.passion.ru/l.php/soysy-k-makaronam-i-spagetti.htm

Cпагетти с соусом из помидоров.

для соуса:
4 ст. л. орехов миндаля.
3-4 дольки чеснока.
1 головка лука.
2 ст. л. апелисинового сока.
очищеные помидоры. 500 г.
сыр 100 г.

Поджарить чеснок на раст. масле, добавить в кипящий чеснок 1/2 часть помолотых
на мясорубке орехов. Перемешать. добавить лук кольцами. Перемешать. добавить размятые очищенные помидоры. Оставляем тушить, пока лук не станет мягким. После этого добавляем апельсиновый, томатный сок от помидоров. Пермешиваем и посыпаем сверху 1/2 частью орехов и тёртым сыром.

Спагетти с соусом из морепродуктов.

Для соуса: 500 г морепродуктов
4-5 дол. чеснока.
100 г плавленного сыра.

Чеснок порезать, обжарить на масле 1-2 мин. Добавить морепродукты на 1-2 мин.
Снять с огня и растопить порезан. на кусочки сыр в кипящих морепродуктах.

Сварить спагетти и смешать с соусом.

майонез и кетчуп помешать всё

соус БОЛОНЕЗ для спагетти 100%
рецепт в интернете

А мне нравится соус с кусочками грибов, и куринным филе.... заинтерисует напишу рецепт !