Прочее кулинарное

Подскажите, пожалуйста рецепт курника!

Irina Miqaia
Irina Miqaia
147
Курник на курице

Крупная курица, 4 картофелины, 2 луко¬вицы, для теста: 200 г маргарина или масла, 1 стакан молока, мука — до готовности теста. Если к вам неожиданно пришли гости, можно пригото¬вить по этому рецепту пирог с рыбными консервами в масле. Готовится 45 минут без добавления воды.

Растопить маргарин или масло, смешать с молоком и мукой, добавить соли на кончике ножа и замесить негустое тесто. Разделить на две части. Одну часть раскатать на большую сковороду, на нее положить слой тонко нарезанного картофеля, лук кольцами, 1 лавровый лист, перец горошком, посолить. Подготовленные кусочки курицы посолить, поперчить, уложить сверху. Можно уложить еще слой картофеля и лука. Раскатать вторую половину теста, накрыть начинку и защипать края. Смазать взбитым яйцом. В центре сделать отверстие и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, через 20 минут влить полстакана горячей воды, через полтора часа курник готов.

www.kalitva.ru/2007/05/14/recept_kurnik.html

Курник по моему

4 стакана муки
200 г сливочного масла
2 желтка
1 ч. л. соли
2/3 стакана воды
Для начинки:
1 стакан риса
2 луковицы
200 г грибов
5 яиц
300 г варёного куриного мяса
укроп
соль, перец - по вкусу
2 ст. л. молотых сухарей
1 яйцо для смазывания/td>

Замесить тесто из всех ингредиентов.
Разделить тесто на две части, причём одна часть должна быть больше другой.
Раскатать большой кусок теста в тонкий пласт и положить в круглую, смазанную сливочным маслом форму. Распределить тесто по бортикам.
Приготовить начинку.
Курицу отварить, порезать средними кусочками.
Яйца сварить и тоже порезать.
Рис отварить.
На сливочном масле обжарить лук, добавить к луку порезанные грибы, немного обжарить и добавить рис. Обжаривать ещё пять минут, посолить, поперчить.
Укроп мелко порезать.
Уложить начинку.
Самый нижний слой - курица, на неё выкладывается смесь из риса и грибов, следующий слой-яйца, потом укроп.
Из маленькой части теста раскатать лепёшку и положить её сверху на начинку.
Края нижнего теста и верхнего защипнуть.
Посередине курника ножом вырезать круг (диаметром 2 см.) .
Смазать взбитым яйцом и посыпать панировочными сухарями.
Влить в круглое отверстие 0,5 стакана воды.
Выпекать 1 час 10 минут при 200 градусах.
Чтобы пирог не подгорел, поставьте на нижнюю решётку миску с водой.

www.povarenok.ru/recipes/show/4517/

Удачи вам там всем, по ту сторону монитора в новогодние праздники!! !:-))
Любовь Крысова
Любовь Крысова
70 748
Лучший ответ
400 гр. Слоеного теста
6 блинчиков из пшеничной муки
7 яиц
150 гр. Риса
200гр. Грибов
200гр. Куринного филе
Зелень петрушки
Соль, черный молотый перец
50гр. Растительного масла
Рис, грибы, филе курицы и яйца отварить до готовности. Яйца очистить и мелко порубить. Слоеное тесто разделить на 2 неравные части и раскатать два круга- большего и меньшего диаметра, меньший круг выложить на смазанную маслом сковороду. Смешать с рисом 1\4 часть яиц, измельченные грибы обжарить на масле, отварное филе курицы мелко нарезать, зелень нашинковать и смешать с оставшимися яйцам.
Положить на слоеное тесто один блин и выложить слой куриного филе, посолить и поперчить. Прослаивая блинчиками, выложить, чередуя, начинки, накрыть большим кругом слоеного теста, защипнуть края и украсить. Выпекать в духовке в течении 25-30 минут.
Катя Баразна
Катя Баразна
67 358
Курник свадебный

Для теста:
мука пшеничная 3 стакана,
масло сливочное 3 столовые ложки,
яйцо 2,
сахар 1 столовая ложка,
соль 1/3 чайной ложки,
сметана 2 столовые ложки,
молоко 1/2 стакана,
соль по вкусу.
Для блинчиков:
мука 1/2 стакана,
сахар 1 чайная ложка,
яйцо 1/2 ,
молоко 1/2 стакана,
соль по вкусу.
Для первого слоя фарша:
рис 1/4 стакана,
яйцо 1,
масло 1 столовая ложка,
зелень,
соль по вкусу.
Для второго слоя фарша:
курица (мякоть) 450-500 г,
масло 2 столовые ложки,
мука 1 чайная ложка.
Для третьего слоя фарша:
грибы свежие 150 г,
масло сливочное 1 столовая ложка.

Замесить пресное сдобное тесто: в молоке хорошо размешать соль, сахар, половину нормы муки. Затем добавить остальную муку, соду и быстро размешать до однородной массы. В конце в эту массу влить сметану, масло и снова размешать. Из полученного теста раскатать круглую лепешку диаметром 25-30 см и толщиной 0,5-0,7 см. Замесить тесто для блинов и напечь тонкие блинчики. Начинка в этом пироге имеет важнейшее значение, поэтому к ее приготовлению нужно отнестись с особым вниманием.
Первый фарш: сварить рассыпчатую рисовую кашу, добавить в нее рубленые вареные яйца, зелень, масло, соль и все перемешать.
Второй фарш: вареную куриную мякоть нарезать на кусочки, муку обжарить с маслом, влить в нее немного бульона, в котором варилась курица, и, положив в этот соус кусочки курицы, прокипятить их в течение 5-10 мин.
Третий фарш: грибы (лучше белые) нарезать кусочками, обжарить на масле и заправить тем же соусом, что и курицу.
На лепешку из теста плотно уложить слой выпеченных блинчиков, на них- ровный слой рисового фарша, затем снова слой блинчиков, на них-куриный фарш, снова слой блинчиков, на них-грибной фарш и т. д. Верхний слой должен быть из рисового фарша. При этом фарш и блинчики нужно укладывать таким образом, чтобы получился холмик. Этот холмик обложить со всех сторон блинчиками. Раскатать из теста вторую лепешку диаметром 35- 40 см. Сделать в ней 4 радиальных разреза и накрыть ею фарш. Края верхней и нихней лепешек защипнуть у основания. На поверхности курника защипнуть грани по линиям радиальных разрезов. Сделать из теста различные украшения и уложить их на курник. Смазать его яйцом, сделать несколько проколов вилкой и выпекать в духовке при температуре 200-210 С.
Этот пирог обычно связывают со свадебным столом. Обязательным его компонентом является куриное мясо. В старину его клали в пирог крупными кусками и даже вместе с костями. Как известно, курица является символом плодородия, вероятно, этим и объясняется назначение курника.
Форма курника, как правило, куполообразная. Размеры значения не имеют, но обычно этот пирог готовят величиной с шапку.
LT
Lerik))*** The Best)))****
40 952
Очень вкусное, мягкое песочное рассыпчатое тесто получается, если на пол литра теплого молока 1 ст л дрожжей, дать постоять немного у батареи, добавить потом пачку маргарина и муку. Тесто обалденное (можно печь даже пирожки в духовке с него) . А начинка - мякоть купицы, посолить, поперчить, добавить туда лук полукольцами, кортошка (я режу кубиками) и майонез. Все перемешать. Начинка готова. Тесто разделить на 2 части. В смазанную маслом сковороду выкладываем пласт теста, потом начинку, потом сверху еще один пласт. в середине делаем дырочке и в духовке. Где то на час полтора. Курник есть ложкой срезая верхушку и закусывая ею как хлебом!! ! Очень вкусно
Любовь Лютикова
Любовь Лютикова
4 896
Для теста 350 г пшеничной муки, 90 г слив, масла 1яйцо, 15г сахара, 5г соли, 3 г соли, 3 г соды, 30 г сметаны, 75 воды или молока.
Дя блинчиков 80 г муки, 5 г сахара, 1\2 яйца, 100 г молока, соль.. .
Для смазывания 1\2 яйца.
Для первоо фарша 60 г риса, 1 яйцо, 10 г зелени петрушки, 20 г масла.
для второго фарша 450 г курятины, 20 г сливочного масла, 5 г муки.. .
Для третьего фарша 150 г свежих грибов или 50 г сушеных, 10г масла растительного.. .
Приятного аппетита... .
Анна Серышева
Анна Серышева
657

Похожие вопросы