Скажите рецепт фрикаделек?

Самое главное, не слушайте тех, кто предлагает добавлять в фарш рис. Это в корне неверно: )
Делаете обычный фарш, с луком и специями, дальше есть варианты, например:
- ни в чем не обваливать, формовать и кидать сразу в суп;
-обвалять в муке и слегка обжарить (если не в суп, то добавить яйцо и обваливать в муке или панировочных сухарях) ;
-то же самое в манке (вариант только для супа) .
В инете масса рецептов, только есть один секрет: надо включать мозги и не следовать слепо рецепту, уж слишком много попадается откровенной лажи.

Фрикадельки с начинкой из моцареллы

Посолить и поперчить говяжий фарш. Добавить сухари, яйцо и молоко. Тщательно перемешать. Скатать фрикадельки и в каждую завернуть шарик моцареллы (bocconcini) размером с перепелиное яйцо.

Припустить под крышкой рубленый лук, резаные шампиньоны и чеснок. Посолить и поперчить. Когда влага выкипит, добавить консервированные в собственном соку томаты и выпарить до загустения в соус, постоянно помешивая. Положить фрикадельки в этот соус и тушить под крышкой 20 минут. Подать с зеленью как закуску или к пасте, воткнув в нихзубочистки.

Фарш 400 г, яйцо 1 шт, молоко 100 г, сухари 3 с. л. , лук 1 шт, грибы 150 г, чеснок 3 зубка, томаты 300 г, банка моцареллы

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=cATtOWRywXk

Фрикадельки из щуки

Разделать рыбу. Луковицу разрезать пополам и запечь до кремового цвета. Головизну, кости и плавники варить 40' с кореньями. Мякоть прокрутить, посолить, поперчить, вбить размятые тосты из белой булки, желтки и сливки. Вымесить и выдержать час в холоде. В бульон под фрикадельки хорошо влить белое столовое вино или виноградный сок, дать закипеть. Фарш брать ложкой, смоченной холодной водой, опускать фрикадельки в бульон и варить 20'. Подавать в бульоне с отварными овощами.

рыба 1 кг, 2 ломтя булки. 2 желтка, 100 г сливок 33%, 1 луковица, 1 морковка, 1 корень петрушки

В соус для фрикаделек хорошо вбить тертый соленый огурец. Сливки можно заменить сметаной

в поиске наберите - фрикадельки, найдете полсотни рецептов

фарш любой в общем-то... я беру чаще свинину... лук порезать очень мелко или в блендере. Соль, перец. И обвалять шарики в муке-это если в суп. Если на жарку-тушку, то можно добавить в фарш яйцо или рис. И вообще всего, чего только пожелаете:)