про сыр! ! скажите, а сыр с плесенью, может испортится, или покрытся другой плесенью??:) ) с

Плесневеет ли сыр с плесенью?

Сыр с плесенью ценится не только за свои изысканные вкусовые качества. Этот продукт еще и очень полезен. Но выбор качественного сыра с плесенью – задача не из легких. Как это сделать правильно и может ли такой сыр испортиться?

Несмотря на каламбур, сыр с плесенью действительно плесневеет. Здесь важно отличить полезную плесень, из которой делают гриб для закваски сыра, от вредной и опасной для организма плесени. Провести такую проверку может каждый из нас.

Повар ресторана Павел Махорин:

— Каждый может увидеть по цвету именно самой плесени, она должна быть голубовато-зеленых оттенков, не должны быть оттенки землистого, коричневого, темноватые.

Сыр с плесенью, как и любой другой кисломолочный продукт, следует хранить не более двух недель. Его обязательно надо плотно упаковывать в фольгу — чтобы не терял свой уникальный вкус. Сыр с плесенью всё-таки деликатес, едим мы его не каждый день, как выбрать свежий?

Шеф-повар ресторана Юрий Шолохов:

— Надавливаем на него, он плотный, от него не отваливаются кусочки, не рассыпаются, а сыр, который теряет свои свойства, в серединке, в гнездах слизь будет заметна, хотя плесень должна быть сухая, вот она сухая.

Плесень бывает разная: белая и голубовато-зеленая. На прилавках в магазинах выбор сыра с плесенью невелик: один-два сорта. Повара советуют добавлять такой сыр во фруктовые салаты. Виноград, орехи и сыр с плесенью — идеальное сочетание. В таком блюде этот деликатес приобретает особенно утонченный вкус.

http://vetta.
tv/news/society/15621/

Как хранить сыр с плесенью?

Правильное хранение сыра с плесенью залог его пользы. Покупать сыр с плесенью нужно в малых количествах, на один-два приема. На родине сыра с плесенью во Франции, для них выпускают специальные шкафе. Холодильник для этого не годится. Если все же придется хранить сыр долгое время, то его лучше оставить в оболочке, в которой он продавался. Срез закрывают бумагой. Полиэтилен, для упаковки такого сыра крайне не желателен.

У сыра с плесенью есть свой короткий срок годности, примерно 20 дней, потом он благополучно прокисает.

На полном серьёзе - just smile

может испортится и покрытся плесенью ))