Сыр с плесенью.

Сыры с плесенью относятся к мягким сырам
Максимальный срок их хранения в холодильнике при температуре (4 ± 2) °С - пять суток
СанПиН 2.3.2.1324-03
http://www.infosait.ru/norma_doc/46/46201/index.htm

Ядовиты только отдельные токсигенные штаммы плесеней, они в производстве сыров не используются
Свойства плесени не будут меняться с течением времени, но будут меняться свойства самого сыра.
В сыре будут накапливаться продукты распада белка и жира.

Я не буду вдаваться в подробности - тут все замечательно ответили.... Просто вы, надеюсь, без познаний в химии и биологии -чисто для себя- делаете разницу - "сыр с плесенью" или "сыр заплесневелый"?

будет заплесневелый но это не тот будет сыр с плесенью который продается.

Образовуется уже не благородная плесень. Да и резкий аммиачный запах уже не делает сыр съедобным.

срок хранения написан на сыре.. каждый производитель дает свой срок см. на упаковке.. как видно что сыр испорчен.. если появившаяся плесень имеет тот же цвет что и был первоночально.. то плесень нормальная.. у испорченого сыра будет другая плесень по цвету будет изменен цвет сыра и неприятный запах.. грубо говоря он обычно не портиться до даты написанной на упаковке.

К благородной плесени, скорее всего, добавится неблагородная и опасная для здоровья. Вы же в холодильнике не соблюдаете условия, предписанные для производства сыра? Так что такой сыр лучше не кушать...

В неправильно хранившемся сыре, при нарушении срока годности, полезные бактерии меняются на патогенные. Хранить такой сыр можно не более 60 суток со дня изготовления и хранить правильно!
Употреблять сыр с плесенью полностью безопасно только небольшими порциями и редко – в противном случае возможно негативное влияние на кишечную микрофлору. Кроме того, в качестве продуктов жизнедеятельности, плесень выделяет около ста слаботоксичных веществ, ряд из которых обладает способностью накапливаться в организме. В этой связи специалисты крайне не рекомендуют употреблять сыр с плесенью детям до десяти лет и беременным женщинам.

Полную информацию можно получить, пройдя по ссылке.

Ы плесень то что у тя в холодильнике образуется это не плесень благородного сыра =D

Если отрезанный кусок сыра с голубой (благородной) плесенью столько пролежит в холодильнике, то он покроется неблагородной белой и мохнатой плесенью, которая является вредной. И вы смело получите себе серьезное отравление.