уксус, в чем разница?

используй рисовый и никакой больше! пробовала другой, получилось гафно. В нете написали, вот я и повелась. Инетовские люди советовали даже яблочный уксус - вообще капец. В рот взять невозможно, очень резкий вкус, а у рисового он мягкий
Есть хороший магазинчик, где проается всякая всячина для приготовления суси и прочих японских блюд - japro.ru, Ашан на худой конец - там специальный отдел есть, где и вассаби, и нори, и уксусы продаются

удачи в готовке=)

Рисовый уксус (Су)

Что это:
Основным ингридиентом для приготовления качественого Су является рис. Идеально подходит для приготовления суши. Рисовый уксус имеет мощные антибактериальные и предохраняющие качества.

История:
В переводе с японского, слово «су» (первый слог слова "суши"!) означает - «уксусный рис» . Еще в седьмом столетии, японцы овладели новой техникой изготовления «маринадов» для консервирования рыбы вместе с рисом. Когда рыба начинала выделять ферменты, рис продуцировал молочную кислоту, которая и мариновала спрессованную рыбу. Так что современные суши имеют традицию в 1300 лет, и это блюдо можно считать результатом консервирования по древним методикам.
Процесс этот, однако, был очень долгим - от двух месяцев до года. Жизнь требовала более скорых решений. И вот в XVII веке возникла технология, основанная на использовании рисового уксуса. Данный метод сократил длительность процесса и сделал блюдо вкусней. Хотя процесс ферментации был значительно сокращен, сушини (порезанная кусочками свежая рыба) стали продавать в специализированных магазинах только в 1820 году.

Виды:
Рисовый уксус может быть японского или китайского производства. Японский - неострый и сладковатый. Предпочтителен для приготовления суши. Китайский - чуть более кислый и острый. На западе также производят рисовый уксус, но его вкус больше похож на китайский вариант.

Где купить:
Купить рисовый уксус можно в гипермаркетах, а также в специализированных магазинах японских продуктов.

Чем заменить:
Рисовый уксус можно заменить обычным 9%, однако рисовый уксус гораздо мягче обычного, поэтому регулируйте добавление уксуса в блюдо, ориентируясь на свой вкус.

рисовый на мой взгляд мменее злой

главное не переборщи и все!!!! обычный 9% подойдет