Что можно приготовить из свежего кокоса??*. *

1. Чатни или острый соус:
1 и 1/2 чашки свежего кокоса мелко тертого
1ст. л. сахара
1ч. л. молотого имбиря
1ст. л. свежего кориандра рубленого
3ст. л. лимонного сока
2 зеленых чили рубленых
1/2 ч. л. соли

Смешать все ингредиенты вместе.

2. Приправа из кокоса с мятой:

Ингридиенты:

* 1 стручок свежего жгучего перца, очищенного от семян и мелко нарезанного
* 1,5 см свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного ломтиками (по возможности)
* 10 миндальных орехов (или кешью) бланшированных и очищенных от кожицы
* 1/3 стакана (80 мл) воды
* 2 ст. ложки лимонного сока
* 1 ст. ложка коричневого (или обычного) сахара
* 1 чайн. ложка соли
* 1/3 стакана (80 мл) свежих листьев мяты, слегка утрамбованных
* 1 стакан (85 г) натертого свежего или мороженого (140 г) кокосового ореха, слегка утрамбованного

Вставьте в кухонный процессор насадку для взбивания и измельчения. (Вместо процессора можно использовать электросмеситель. ) Включите машину, опустите перец и имбирь и измельчите. Добавив орехи, сначала раздробите их 4-5-кратным прерывистым включением, а затем измельчите в густую пасту. Налейте воду и сок, всыпьте сахар, соль и мяту и обрабатывайте, пока смесь не превратится в однородную массу. Добавьте кокос и продолжайте процесс смешивания, пока чатни не приобретет вид крема. (Для более жидкой консистенции добавьте простой йогурт или молоко, как пожелаете. ) Подавайте комнатной температуры или охлажденным.

Плотно закрытое, это чатни может храниться в холодильнике один-два дня.

две чашечьки бюсгалтера на карнавальный костюм))))))

Запеченный кокос
мякоть кокоса тертая - 2 стакана
молоко кокосовое - 1 стакан
молоко коровье - 1 стакан
сахар - 1 стакан
желтки яичные - 3 шт. чернослив без косточек - 6 шт.
орехи миндальные - 6 шт.
ром - 1 стакан
корица молотая - 1/4 ч. ложки
Мякоть кокоса вместе с кокосовым молоком и
сахаром прокипятить в течение 10 минут. Добавить коровье молоко и варить, пока
масса не начнет отставать от посуды. Яичные
желтки взбить с ромом, соединить с молочной
смесью и кипятить еще 10
минут. Приготовленную массу выложить в
жаропрочную форму, оформить разрезанным пополам миндалем, черносливом, посыпать
корицей. Запекать в умеренно разогретой
духовке до золотистого цвета примерно 15
минут. Острая курица с кокосом
курица, нарезанная на порционные куски -
700 г
соль - 1 ч. ложка
паприка - 1 ч. ложка
перец - 1 ч. ложка масло сливочное - 6 ст. ложек
лук испанский, нарезанный кубиками - 1
головка
чеснок измельченный - 1 зубчик
миндаль тертый бланшированный - 3/4
стакана перец красный острый измельченный - 1 ч.
ложка
чабрец измельченный - 1/2 ч. ложки
лавровый лист - 1 шт.
сок лимонный - 1/4 стакана
мед - 1/4 стакана молоко кокосовое или концентрированное - 1
3/4 стакана
кокос свежий тертый - 1 стакан
Посыпьте кусочки курицы солью, паприкой и
перцем. Разогрейте сливочное масло в
большой сковороде. Обжарьте лук с курицей до коричневого цвета. Добавьте остальные
ингредиенты. Накройте. Уменьшите огонь и
тушите 45 минут. Подавайте с рисом. Кокосово-миндальный плов
масло сливочное - 3 ст. ложки
рис - 1 1/2 стакана
бульон куриный - 2 1/2 стакана
молоко кокосовое - 1/2 стакана
зелень петрушки рубленая - 3/4 стакана сельдерей, нарезанный кубиками - 3/4
стакана
лук зеленый мелко рубленый - 1/2 стакана
кокос тертый - 1/3 стакана
миндаль измельченный бланшированный -
1/2 стакана Разогрейте духовку до 190'С. Разогрейте
сливочное масло в сковороде. Добавьте рис и
готовьте, помешивая, до тех пор, пока рис не
станет золотисто-коричневым. Переложите в
две формы для выпечки. В кастрюле доведите
куриный бульон и кокосовое молоко до кипения. Полейте смесью рис. Запекайте в
духовке 20 минут. Добавьте петрушку,
сельдерей, зеленый лук, кокосы и миндаль.
Поставьте снова в духовку и запекайте еще 15
минут.

несвежий кокос