Что можно приготовить из свежего сало? Как его солят?

Небольшие кусочки сала разрежь до шкурки, положи в разезы чеснок, хорошо обваляй в соли (не жалей, сало лишнего не возьмет), уложи в эмал. кастрюлю шкуркой вверх и залей кипящей водой чуть больше пальца над поверхностью сала, добавь перец горошком, а сверху придави гнетом и оставь на 3 дня. Вытащи сало, дай стечь рассолу и на холод.

Можно приготовить чень вкусную пасту для бутеров. Вообще готовят из солёного, но можно присолить и в процессе. 200гр. сала режем мелкими кубиками и выкладывае на сковороду (маленький чугунок) . Претапливаем на небольшом огне, до появления шкварок. 4 крупных луковицы режем как на салат, только не совсем мелко. Кидаем в сало, мешаем. 5 антоновок (любых кислых яблок) чистим и режем в мелкие кубики, кидаем в сало. Солим, если надобно, перчим, если любим, добавляем пол. чайной ложки тмина (я добавляю зиру) . Масса становится почти однородной-яблоки разошлись, кусочки шкварок и лук заметен. Выключаем, пусть чуть остынет. Хранить в керамическом горшочке или приемлемой другой посуде. в холодильнике.

Суперсало. Масса рецептов засолки сала.
http://supersalo.narod.ru/salomaking_1.htm

соль, перчик, чесночок, обсыпала, натерла и в стеклянную банку под крышку на недельку в холодильник

Свежее сало нужно хорошо натереть солью, поперчить, сверху натереть измельчённым чесноком и обсыпать ещё солью, затем завернуть в хлопчатобумажную ткань и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре. Потом развернуть, соскоблить лишнюю соль и можно есть или убрать в морозилку.

Я солю так. в 3х литровую банку складываю сало кусками заливаю рассолом. рассол делаю так, кипячу воду добавляю перец .остужаю и ложу соль столько чтобы плавало сырое яйцо и заливаю. получается мягкое нежное и долго хранится не желтеет

По обычному. Сначало солят потом перчат и оставляют в холодильнике на 2 дня

Порезать на средние куски, обсыпать солью, а специи по вкусу: перец черный, красный, чеснок, тмин, кориандр. Обернуть фольгой и вхолодное место на 4-6дней. Соль лучше крупную. Когда готово- резать и есть, а можно-я очень люблю так: провернуть через мясорубку с чесночком, а потом на хлебушек мазать. ВКУСНО!!!!