Поскажите рецепты как приготовить сало? Кто коптит, солит, варит подскажите?

Можешь попробовать что - небудь из этого. Удачи тебе!

Сало оригинальное

Для рецепта вам потребуется:

сало (свежее с мясными прослойками) - 1.5 кг.
вода - 1 л.
соль - 5 ст. л.
перец горошком - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
луковая шелуха
аджика - 1/2 ч. л.
чеснок - по вкусу

Рецепт для сала не предназначенного для длительного хранения.

Возьмите полтора килограмма свежего сала с мясными прослойками, для рассола литр

воды, 5 столовых ложек соли с верхом, перец горошком, лавровый лист, луковую шелуху, пол чайной ложки готовой аджики.

Приготовьте рассол и, как только он закипит, положите в него сало. Вaрите 15-20 минут.

Снимите кастрюлю с огня, заверните ее во что-нибудь теплое и оставьте на 10-12 часов. Зaтем натрите сало толченым чесноком и храните в холодильнике.

Сало соленое

Для рецепта вам потребуется:

сало
соль
чеснок
тмин
лавровый лист
черный перец горошком.

Haрежьте сало длинными полосками шириной 15 см. Приготовьте большую эмалированную кастрюлю или миску. Ha дно насыпьте крупную соль. Сaло нaтрите солью и укладывайте рядами шкуркой вниз. Пересыпaйте солью, тертым чесноком, тмином. Положите лавровый лист, черный перец горошком. Сверху положите гнет и закройте чистым полотенцем.

Сaло должно стоять в тепле 4-5 дней, затем его нужно убрать на холод.

Копченое сало

Для рецепта вам потребуется:

сало

Копченое сало готовят из шпика сухого засола. Куски шпика очистить от соли, промыть в теплой воде, подвесить на сутки для отцеживания воды и первоначальной подсушки. Затем коптить холодным способом (при температуре 20—25С в течение 24 ч. Готовое копченое сало должно иметь лимонно-желтый цвет, хранить его необходимо в сухом прохладном месте 2—3 месяца.

Сало в банке

Для рецепта вам потребуется:

сало
соль
чеснок
черный перец
лавровый лист.

Свежее сало разрежьте на полосы произвольной длины шириной не более 10 см.

Полосы разрежьте поперек в виде трапеции. Haтрите солью, смешанной с черным молотым перцем и искрошенным лaвровым листом. Рaзложите сало в банке широкой стороной к стенкам, засыпьте солью и закатайте.

Для длительного хранения.

Сало вареное

Для рецепта вам потребуется:

сало
соль
вода
перец горошком
лавровый лист
луковая шелуха.

Куски сала со шкуркой (еще лучше с прослойкой мяса) помещаем в эмалированную кастрюлю так, чтобы сало по объему занимало 1/3-1/2 часть. Куски сала обильно пересыпаем солью и оставляем под гнетом на сутки (при комнатной температуре) . Затем сало заливаем водой, добавляем перец горошком (черный, душистый) , лавровый лист (можно добавить сушеной зелени) , а также промытой луковой шелухи (как для окраски яиц) . Доводим до кипения и кипятим 1 час. Раствор должен быть крепко соленым. Затем сало остывает в том же растворе. Остывшее сало вынимаем из раствора и шпигуем тонкими дольками чеснока со всех сторон.

После этого тонкие куски сала можно свернуть в рулет и перевязать ниткой, или сложить два вместе шкуркой наружу. Завернуть сало в фольгу или пергаментную бумагу и положить в морозилку.

Самое главное -купить правильное сало. Мягкое, лучше от свинки, чем от кабанчика. Рецептов- масса. Один из них. не про сало, а про грудинку)) ) Варить порезав на куски грамм по 50 - 20 мин. в сильно солёной воде. Вынуть и горячую натереть давленным чесноком и сванской солью ( или другими специями на Ваш вкус) Остудить и завернув в пергамент положить в холодильник. Есть можно, как остынет.

Я когда-то нашла этот рецепт, попробовала, теперь так и делаю
http://www.good-cook.ru/salat/salat_082.shtml

смешиваю соль, сахар, специи. в этой смеси обваливаю куски сала или грудинки. плотно укладываю в эмалированную посуду. сверху кладу влажную ткань и гнет.
у меня есть самодельная коптильня. копчу я соленое мясо на плите. получается горячее копчение. но сейчас, зимой у меня получается и холодное копчение. я дожидаюсь пока скопится достаточно дыма. и выношу на веранду. в течении 2 часов получается копчение холодным дымом. и так двое суток. получается не хуже, чем профессиональное копчение. и хранится отлично не меньше 3 месяцев. хранить больше у меня никогда не получалось - съедали

у меня вкусно получается. сало хорошо обмазать солью, не жалеть, больше чем нужно сало соль не возьмет. оставить на двое суток. затем соль очистить, я прямо водой смываю. обсыпать черным перцем и чесноком, еще на сутки, а потом в морозилку.

Я запекаю сало с чесноком: сало нарезаю кусками где то 7на 15 хорошенько солю и перчу, оставляю пропитаться пол часа, потом чеснок давлю на чесночнице и намазываю на сало и запекаю 1-1.5. Чеснока люблю побольше. Очень любит моё сало муж а для детей острое.

много ведь рецептов сало