как сделать так чтобы картошка получилась поджаристой?

Сначала жарить на большом огне, перемешать, солить мин за 10 до конца (иначе пареная будет!)

Мешать не часто, и солить под конец готовки, крышкой не накрывать.

после того. как порезали - обсушить салфеткой. Масла побольше.

Для приготовления этого простого блюда картошку необходимо сначала нарезать так, как вам нравится: Либо тонкими пластинками, либо брусочками.

А вот после этого нарезанную картошку необходимо промыть, чтобы смыть с нее крахмал, из-за которого она и слипается в сковородке. И промыть ее надо не в горячей, а в холодной воде. После этого просушить картошку полотенцем, чтобы удалить с нее влагу. Тогда, попадая в сковороду с кипящим маслом, картошка не будет стрелять.

А еще картошку обсушивают, чтобы немного повысить ее температуру после холодной воды. Иначе, холодная картошка при забрасывании ее в горячее масло снизит температуру последнего, а ведь нам надо, чтобы она схватилась корочкой сразу же после попадания в сковороду, иначе она расползется.

Хочу предложить вам еще один трюк, позволяющий картошке сразу же схватиться золотистой корочкой. Налейте на сковороду немного масла и разогрейте его, но попробуйте в самый последний момент перед тем, как кидать картошку, резко увеличить температуру вашей плиты. Таким образом, мы получаем температурный скачок, который нам необходим для хрустящей корочки. Не трогайте ее первые две-три минуты, дайте поджариться ее нижней стороне, а затем начинайте помешивать. Таким образом добьемся хрустящей золотистой корочки со всех сторон.

Жарь на смеси сливочного и растительного масла БЕЗ КРЫШКИ!! ! Все будет чики-пок!!!