холодец.правильно ли делаю?

Для верности можно добавить желатин, хотя я использую уже готовую смесь для холодца со специями и желатином. И чесночку добавьте когда будете заливать бульон, морковку можно нарезать звездочками красиво получается.

Воды должно быть на сантиметров 5 больше чем мяса. Это когда начинаете варить. Нужно смотреть. Если у вас воды много, то может не застыть, тем более что на такое количество всего одно копытце. Оно даёт свой "желатин"

Я так варю
Покупаю копытце, нежирную свиную ляжку, кусочек говядины и курицу. У копытца удаляю ногти и тщательно чищу. Всё промываю и заливаю водой. Довожу до кипения, всё выливаю и опять промываю.

Если так сделать, то ненужно будет стоять и вылавливать пену. Бульон будет намного прозрачнее

Заливаю водой чтобы она накрыла мясо на сантиметра 5** выше. Довожу до кипения и делаю маленький огонь. Варю часов 6. В середине варки добавляю целую луковицу в шелухе и целую морковку. Они чуть подкрашивают бульон в золотистый цвет. ТАК-же солю и добавляю лаврушку и перец горошек
Как холодец сварится, разделяю мясо и выкладываю по блюдам. Сверху через ситечко заливаю бульоном. Как остынет ставлю в холодное место
Всё!

жидковат мне кажеться, я лук и морковку и зелень не добавляю, как готов- только чеснок, а вашем случае я бы добавил желатина, а так жидковат

вы варили копыто????

а то) ) конечно даже не сомневайся

Обязательно должно застыть! если копыто варить 5 часов и более должно выделиться много желирующего вещества и студень получиться упругим . Достаньте ножки из бульона, удалите из них все косточки. Оставшееся мясо порежьте мелкими кусочками, добавьте к нему рубленый чеснок, залейте бульонам, для застывания, через 3-4 ваш холодец будет уже готов к употреблению.

застынет но будет не очень крепкий добавьте желатина

Можно было еще курицу кинуть, да застынет.

правильно!

По-моему воды многовато налили. Надо, что бы на 2см. покрывала мясо.