почему именно оливье главный салат нового года? Мне очень интересно это узнать)

В советское время в набор для работяги к Новому Году (были такие праздничные наборы для поощрения) входила колбаса, горошек. В общем, те ингредиенты, из которых можно было приготовить такой салат. Дефицит же был. Что достал, то и кушаешь.

Универсальный по вкусу... .
Доступный по продуктам и технологии изготовления почти во все времена мирной жизни в СССР.
А теперь и универсальный для беззубых....

Отрыжка совка. И к настоящему Оливье он не имеет никакого отношения.

Первый дошедший до нас рецепт оливье появился после смерти Оливье, в 1904 году. Говорят, один из завсегдатаев «Эрмитажа» выступил в качестве реконструктора.
1. Мясо двух отварных рябчиков.
2. Один отварной телячий язык.
3. Примерно 100 граммов черной паюсной икры.
4. 200 граммов свежего салата.
5. 25 отварных раков или 1 банка омаров.
6. Полбанки (около 200 граммов) очень мелких маринованных огурчиков — пикулей.
7. Полбанки сои кабуль. Это не соевые бобы, а соя в значении «соус» . Соус кабуль, фактически нежный кетчуп.
8. Два свежих огурца.
9. 100 граммов каперсов.
10. Пять яиц, сваренных вкрутую (отметим, что у самого Оливье этот ингредиент использовался для украшения салата) .
11. Соус провансаль на французском уксусе, двух желтках и фунте оливкового масла.

вот вот.
лично у нас в семье, оливье это не традиционное блюдо нового года

В советское время больше не знали из чего готовить, дефицит