Сегодня исполняется 55 лет Киевскому торту. Вы его хоть раз пробовали? У вас из-за ошибки что-то новое и вкусное получал

Я - только покупной признаю. Причем на Украине он резко отличается от тех, которые в Москве продают. Есть там какая-то фишка, которую невозможно повторить в домашних условиях. Ну, все равно, что "Птичье молоко" попробовать самой сделать. Вот все равно не то получается.

Секреты такие же, как при приготовлении хорошего безе или бисквита.
1. Свежие яйца
2. Аккуратно разделить яйца на белки и желтки, чтобы ни капли желтка не попало в белок. Белки для взбивания должны быть холодными.

3. Правильно взбить белки в крепкую пену, подробнее здесь.

4. Следующий важный момент:
Во взбитые белки очень медленно и аккуратно размешивая ложкой, чтобы не опали белки, добавить муку и измельченные орехи (охлажденные, не горячие после обжаривания) . В настоящем Киевском торте орехи - это фундук или кешью, причем не измельченные в труху. Кусочки (небольшие) орехов должны чувствоваться и определяться на вкус.

5. Готовое тесто очень быстро выложить в застеленную промасленным пергаментом форму (или формы, если печете несколько коржей) .
Быстрее всего тесто просто выложить в застеленный противень с высокими бортиками, а потом готовый корж разделить на 2 части, но тогда киевский торт получится прямоугольным, а не круглым.

6. Коржи лучше выпекать одновременно, чтобы оставшееся тесто не опало.

7. При выпекании коржей для киевского торта очень важно подобрать температурный режим, уровень выпекания и время, подходящее конкретно для Вашей духовки (и конфигурации формы, в которой вы печете коржи) .

Корж для киевского торта должен быть равномерно подсушенным и не тянучим.

Температура выпекания и, соответственно, время варьируются от 100-110°C до 150°C и от 1-1.5 ч (150°С) до 2-3-4-х - 12-ти часов (при 100°С) . Причем готовые коржи лучше оставить до полного остывания в духовке, чтобы они лучше подсохли и затвердели.

Обожаю Киевский торт)))))) ) Ой, сейчас бы кусочеееееееееееееееееек... .

НАСТОЯЩИЙ "киевский" торт уже много лет не ела. СОСКУЧИЛАСЬ!

Уже 55 лет. Едали. Вкусно....

Вот и не знала про такую дату! А еще киевлянка! Спасибо, что просветили. Киевский торт люблю не только из патриотизма. Просто люблю. Иногда покупаю коржи для "Киевского" производства "Рошен". Мажу смесью масла и "сгущенки". Не торт, конечно, но и цена другая.

Выглядит ужасно! (принушу извинения гурманам)
И этот ужасный маслянный крем.... меня ажь передёрнуло от мысли что это кто то может есть!
Ну может потому что просто я сладкое не люблю.
Лучшее пирожное-солёный огурец, ну а торт.... если вообще бывают съедобные торты.... ну тогда печёночный:)

настоящий - он действительно очень вкусный.
Фабрики "Рошен" - на мой взгляд самый-самый.
Схожу сегодня куплю, наверно!

ничего сверхвкусного (приношу извинения любителям сего лакомства).... "Графские развалины" по аналогии схожи с Киевским, но пикантнее за счет другого крема и чернослива....