Подскажите соус в суши с огурцом и кунжутом!!!))

Это соевый соус дает такой привкус!! !

Рецепт "Чираши-суши"

Ингредиенты для "Чираши-суши"
Рис круглозерный — 175 г
Вода (для варки риса) — 225 г
Уксус рисовый (для риса) — 1,5 ст. л.
Сахар (для риса) — 1 ст. л.
Соль (для риса) — 0,5 ч. л.
Филе тунца (у меня филе малосольной нерки) — 100 г
Огурец — 1 шт
Креветки — 4 шт
Грибы шиитаке — 4-5 шт
Лист нори — 0,5 шт
Авокадо — 0,5 шт
Соевый соус
Васаби
Кунжут (белый и черный)
Лук зеленый
Маринованный имбирь

Главный ингредиент рассыпаных суши - круглозерный рис. Его надо тщательно промыть перед варкой. Я написала соотношение риса и воды в ингредиентах. Когда рис будет готов, смешиваем рисовый уксус, соль и сахар и поливаем рис этим составом - суши-уксусом, волнообразными или режущими движениями перемешиваем деревянной лопаткой, ни в коем случае не приминая его. Все, рис готов.
Осталось просто подготовить продукты, с которыми мы будем этот рис есть. Креветки накалываем на шпажки и отвариваем 2-3 минуты в подсоленной воде - на шпажках они не свернутся сиротливо буквой "зю" и будут привлекательно смотреться в чираши-суши. Мне попались какие-то монстры, а не креветки, да еще и с икрой одна была. Креветки очистить от панциря.
Грибы шиитаке предварительно замочить на 10 минут, потом отварить в подсоленной воде. Ножки отрезать, шляпки нарезать. Можно замариновать их в смеси соевого соуса и рисового уксуса. Рыбу порезать тонкими ломтиками, полить соком лимона
Огурец порезать тонкими пластинами по диагонали
Половину авокадо очистить, нарезать, полить соком лимона, чтобы не темнел.
Половину листа нори порезать на полоски, просто прокатывая по нори лезвие ножа. Не пилить!
Еще понадобится маринованный имбирь, порезанный мелко зеленый лук, поджаренный на сковороде кунжут. Вот и все продукты в сборе
Теперь выложить рис на порционную тарелку, сверху красиво разложить овощи, рыбу и мореподукты, ленточки нори, посыпать луком, черным и белым кунжутом. Отдельно подать соевый соус с васаби.

Чираши-суши можно готовить также со следующим набором продуктов:
Лосось
Тунец
Крабы
Кальмары
Морской окунь
Скумбрия
Нарезанный на ленточки омлет
Отварной шпинат
Зеленая фасоль
Побеги молодого бамбука
Дайкон, порезанный тонкой соломкой
Сливочный сыр «Филадельфия» , порезанный соломкой
Обжаренные во фритюре кусочки тофу — соевого творога

соевый соус