Кто знает интересный рецепт из французкой кухни? чтоб вкусно и более - менее доступно.

Курица, запеченная с чесноком, Французская кухня

Ингредиенты:
2 ст л оливкового масла
1 большая морковь
мелко порезанная
сельдерей или головка фенхеля мелко раскрошенная
1 большая красная луковица
мелко порезанная
40 г масла
3 чесночные дольки
одна головка чеснока
1 ст л мелко раскрошенная эстрагона
курица 1.5 кг
225 мл сухого вермута
100 мл куриного бульона.
Соус:
150 мл сметаны
1 ст л дижонской горчицы
1 ст л эстрагона
куски французского батона.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 г. Разогрейте масло в сковородке и обжарьте сельдерей, морковь и лук 5 мин до мягкости. Переложите в форму для духовки.
Смешайте масло с чесноком и эстрагоном, заправьте, и распределите половину смеси по коже цыпленка.
Положите тушку на овощи и распределите чесночные головки вокруг (можно без них) . Запекайте 35 мин.
Переверните цыпленка, полейте вермутом и бульоном и распределите по грудке оставшееся масло. Поставьте в духовку на 45 мин, поливая соком. Готовить до золотистого цвета. Воткните палочку в ножку -- если сок течет чистый, курица готова.
Переложите курицу и чеснок на подогретое блюдо, накройте фольгой и оставьте.
Для соуса переложите оставшиеся овощи и сок в другую посуду.
Добавьте сметану, горчицу и эстрагон. Посолите, поперчите и перелейте его в сервировочный кувшин.
===
Медальоны из свинины, французская кухня

Ингредиенты:
750 г свиного филе
5 луковиц
1 зубчик чеснока
40 г топленого масла
соль
перец
40 мл коньяка
100 мл мясного бульона
150 г сметаны
2-3 ч. л. зерен зеленого перца

Приготовление:
Мясо нареэать ломтиками толщиной 4 см. Лук и чеснок мелко нарубить. Нагреть духовку до 80 градусов.
Поджарить кружочки мяса в топленом масле с каждой стороны по 2-3 минуты, приправить, завернуть в фольгу и держать в теплой духовке.
Потушить лук и чеснок в жире от жаренья, влить коньяк, бульон и уварить до половины. Протереть через сито, перемешать со сметаной, приправить. Добавить размятые зерна перца.
Разложить мясо с соусом по предварительно нагретым тарелкам.
===
Салат из макарон с ветчиной, французская кухня

Ингредиенты:
250 г макарон,
2 ст. ложки томатной пасты,
150 г майонеза,
200 г ветчины,
50 г маслин,
соль,
перец.

Приготовление:
Макароны разломать на небольшие куски, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Смешать томатную пасту с майонезом, полить этим соусом макароны и перемешать. Выложить горкой на блюдо, посыпать пропущенной через мясорубку ветчиной и украсить маслинами.
===
Petits pois a lafrancaise. зеленый горошек по-французски

Ингредиенты:
1 кг свежего зеленого горошка
100 г жемчужного лука
2 маленьких кочанчика салата
3 ст. л. масла
1 ст. л. нарезанной петрушки
соль
белый перец
1 ч. л. сахара

Приготовление:
Горошек вылущить, очистить лук, разделить и вымыть листья салата. Потушить горох в 2 ст. л. масла 1-2 минуты. Добавить лук, петрушку, немного соли и перца. Не добавлять воды. Горошек накрыть несколькими разрезанными пополам листами салата. Закрыть крышкой и тушить при небольшой температуре примерно 20 минут. Открыть кастрюлю, вынуть салат, добавить оставшееся масло и сахар, перемешать. Листья салата свернуть в трубочки и положить рядом с горошком, еще раз добавить приправы и разогреть.
===
Салат острва барба с крабами и грибами, французская кухня

Ингредиенты:
Картофель 100,
перец сладкий 20,
ветчина 15,
крабы 50,
свежие шампиньоны или белые грибы 15 (или грибы белые сушеные 5),
маслины 5,
масло оливковое или кукурузное 10,
сок лимонный 5,
перец молотый черный,
соль.

Приготовление:
Отварной картофель, зеленый или красный перец, ветчину, крабы перемешивают и посыпают черным перцем и солью. Взбивают в бутылке заправку из оливкового масла и лимонного сока, заливают ею овощи, ветчину и крабы, кладут нарезанные на мелкие ломтики отварные грибы, маслины и снова перемешивают.

ДЕЛИСЬЕЗ ИЗ СЫРА
4 яичных белка,
200 г натертого твердого сыра,
панировочные сухари,
зелень петрушки, перец.
Белки хорошо взбить. Быстро смешать их с натертым сыром, поперчить. Сформовать шарики, не очень сжимая тесто, величиной с яйцо. Обвалять в панировке. Обжарить во фритюре до золотистого цвета. Подавать, обложив обжаренными веточками петрушки.

Картофель по- французски
3 - 4 картофелины средней величины
100 - 120 гр. сыра
500 гр. куриного мяса
Соль
Перец по вкусу
2 ст. ложки майонеза
Растительное масло (для смазки формы)
Нарезать мясо полосками, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать мясо с одной чайной ложкой растительного масла (желательно оливкового) . Все тщательно перемешать и уложить на дно противня, предварительно смазанного растительным маслом. Очищенный картофель нарезать в форме чипсов или натереть на очень крупной терке. Выкласть картофель поверх мяса. Сделать смесь которая состоит из 1 стакана воды, майонеза, соли и перца по вкусу, хорошо перемешиваем. Этой смесью заливаем картофель с мясом. Блюдо ставим в духовку при температуре 180 - 200°С на 30 минут. После этого достаем противень, посыпаем сверху натертым на терке сыром и если нужно добавляем примерно 50 гр. воды. Ставим в духовку еще на 15 - 20 минут до готовности. Подавать на стол в горячем виде.

Я знаю - салат Оливье...

Фондю, продается готовая, только бросить в фондюшницу

Телятина с грибами

(Escalope de veau aux champignons)
Ингредиенты
Для 6 человек: 6 кусков телятины отварной (см. рецепт 181) – 1/4 стакана пшеничной муки - 3 ст. ложки сливочного масла - 2 ст. ложки коньяку -250 г нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов) - 1 чайная ложка соли – 1/8 чайной ложки свежемолотого душистого перца - щепотка мускатного ореха – 1/3 стакана красного полусладкого вина – 2/3 стакана 20%-ных сливок.

Куски отварной телятины обвалять в муке и слегка обжарить на сливочном масле. Подогреть коньяк, полить им телятину и зажечь. Когда пламя погаснет, добавить грибы, соль, мускатный орех. Держать 5 мин на слабом огне. Влить вино, довести до кипения и держать на огне еще 5 мин. Добавить, помешивая, сливки и держать на огне, не доводя до кипения, еще 10—12 мин до полного размягчения грибов. Посолить и подавать к столу с отварным картофелем.

Котлеты "Sophie"

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- телятина - 300г
- ветчина - 100г
- яйцо - 1 шт.
- масло сливочное - 1 ст. ложка
- сок лимонный - 1\2 ст. ложка
- сливки - 1\3 стакана
- свежемолотый черный перец, соль по вкусу

Кусок телятины делят на порционные куски толщиной 1.5-2 см, хорошо отбивают, посыпают солью, перцем и сбрызгивают лимонным соком. На каждую отбивную кладут ломтик ветчины и сваренного вкрутую яйца, сворачивают мясо рулетом и перевязывают ниткой. Жарят на сливочном масле около 10 мин. Затем в сковороду, где готовится мясо добавляют сливки, закрывают крышкой, доводят до кипения и держат на огне еще 5-7 мин.