скажите как приготовить вкусный соус из продуктов которые есть в каждом доме (пишете все такие соусы которые знаете)

Брусничный или клюквенный соус

Сварить сахар в карамель, влить вино, добавить корицу и дать прокипеть 5 минут. Затем влить разведенный холодным соком ягод картофельный крахмал и довести до кипения, непрерывно помешивая. Подается к жареной птице, мясу и дичи.

500 г сока, 250 г сахара или меда, 50 г Шардоне, 1 с. л. крахмала, 1 ч. л. корица. 1 ч. л. перца чили

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=4o1nk2veEVw

Этот соус можно делать из красной смородины, зеленого крыжовника и вишни, а вино заменить кислым соком.

Соус белый основной (велют)

Лучше всего сделать соус из того же продукта, что и основное блюдо. В оставшийся на сковороде или кастрюле бульон всыпают обжаренные молотые сухари. Вливают сливки, и выпаривают на треть на слабом огне. Взбивают с солью по вкусу, перцем и лимонным соком. Дают постоять и протирают сквозь сито.

1 с. л. сухарей, 50 мл бульона, 50 г сливок 33%, ¼ лимона, ¼ ч. л. черного перца, соль

Вместо сухарей можно взять поджаренную муку, а вместо сливок жирную сметану.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=7Ol1koNPGfo

Варианты нетрадиционного использования варенья:
- В любой мясной сок на сковородке добавить варенье и сухое вино, прокипятить. Подавать как глазировку к мясу, которое на ней жарилось.
- Смешать варенье с горчицей.
- На бутерброд положить ложечку варенья, также листья салата, ветчину, сыр, приправить свежемолотым чёрным перцем.

болоньез:
обжариваете лук и сладкий перец кусочками, добавляете фарш, обжариваете, добавляете кетчуп (вода+кетчуп 4:1) и тушите все вместе до готовности.

Откуда же я знаю, какие продукты есть в каждом доме?
В моем доме, например, есть засахаренное варенье от тетушки, которое я на ягодный соус использую. Лук, чеснок и сельдерей обжарить на оливковом масле до прозрачности, добавить перец душистый горошком и гвоздику. Залить стаканом белого сухого вина и упарить до 1/3 объема.
Добавить варенье, посолить поперчить и уварить до 1/2 объема, положить сливочное масло, размешать.

сметана 200 гр
помидор средний 1 шт (мелко-мелко порезать)
чеснок 1-2 зубчика, через ческонокдавилку
зелень (укроп, петрушку, кунзу) мелко порезать
соль, молотый перец по вкусу
все перемешать

вместо помидора можно использовать маринованые огурчики

болоньез:
обжариваете лук и сладкий перец кусочками, добавляете фарш, обжариваете, добавляете кетчуп (вода+кетчуп 7:1) и тушите все вместе до готовности. это мой рецепт! "!!!!