Как сделать топленое масло?

Масло топленое

1. Наливаешь в кастрюлю воды столько, сколько масла.
2. Кладешь масло и греешь на слабом огне, чтобы разошлось.
3. Взбалтываешь венчиком и охлаждаешь, чтоб застыло
4. Потом снимаешь застывшее масло и топишь на слабом огне
5. Как кончатся пузыри, и темнеет, то фильтруешь и разливаешь

Отмывка масла в воде обязательна, а чем светлее топленое масло, тем лучше, но такое долго делать. Если при топке образуется пенка, то сливочное масло плохое. А запах у топленого масла должен быть как у свежего коровьего вымени. Если нужен ореховый запах, то делать его надо из вологодского масла.

Топленое масло

Топленое масло может очень долго храниться.
Жарить на топленом масле очень удобно - оно не пенится, и продукты не пригорают.
Топленое масло придает блюдам неповторимый сливочный вкус и аромат.

Состав
сливочное масло - 800 г (большое количество масла легче перетапливать)

Приготовление

Сливочное масло выложить в толстодонную кастрюлю или сотейник и поставить сотейник на слабый огонь.
Сначала масло начнет таять.

Затем, в процессе нагревания, будет отделяться пена и на поверхности масла образуется белая "шапка" из пены.

Томить масло на малом огне нужно около 30 минут (времени, возможно, понадобится больше или меньше - время зависит от количества перетапливаемого масла) .
Пока масло томится, его можно аккуратно перемешивать, чтобы образующийся осадок не пригорал ко дну сотейника, но перемешивать не обязательно (в последнем случае, нужно будет просто замочить сотейник на некоторое время в воде, чтобы пригоревшие частицы было легче удалить при мойке) .

* Готовое масло издает чудесный сливочный аромат, а цвет становится золотистым.

Ближе к концу приготовления снять пену.

Масло аккуратно процедить через несколько слоев марли.

Перелить чистое масло в емкость, где оно будет храниться (очень удобно использовать керамический горшочек) .

Масло остудить, а затем убрать в холодильник, где через несколько часов оно застынет.
Не застывшее топленое масло прозрачное и имеет красивый золотистый цвет.
Застывшее масло внешне напоминает густой мед, имеет красивый желтый цвет и приятный сливочный аромат.

Приятного Вам аппетита!

Топленое масло – это не просто расплавленное, разогретое сливочное масло, а масло, которое прошло через обработку, т. е. нагрев, снятие пены молочных примесей, доведение его до янтарного цвета и орехового запаха.
Здесь подробно о приготовлении - http://www*ffoodd*ru/view_postps.php?id=6
Вместо звёздочек поставьте точки.

Масло перетопить, дать застыть. Сделать в корке масла прокол и слить жидкость. Топлёное масло готово.

просто на плите на слабеньком огне . пока не появится коричневатая пенка. масло надо 82 %

очень просто. купите хорошее сливочное масло и растопите его в кастрюльке на огне, но не кипятите. затем, как растает и прогреется - перелейте в стеклянную емкость, храните в холодильнике