Из какой ягоды сделан соус для рождественной индейки у англичан?

Англичане шутят, что в Лондоне один соус и сто религий, а в Париже только одна религия и сто соусов. У англичан лишь один соус - английский. Правда после появился соус Чемберлен во Франции и он не английский. Это раз.

Во-вторых, хотя англичане благосклонны к индейке, но это не их национальное блюдо, а американское.

В-третьих. Клюква в США, а ее там 3 вида, даже на деревьях растет, откуда пошло неверно понимаемое выражение "развесистая клюква", это не европейская клюква, она сладкая!

Брусничный или клюквенный соус

Сварить сахар в карамель, влить вино, добавить корицу и дать прокипеть 5 минут. Затем влить разведенный холодным соком ягод картофельный крахмал и довести до кипения, непрерывно помешивая. Подается к жареной птице, мясу и дичи.

500 г сока, 250 г сахара или меда, 50 г Шардоне, 1 с. л. крахмала, 1 ч. л. корица. 1 ч. л. перца чили

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=4o1nk2veEVw

Этот соус можно делать из красной смородины, зеленого крыжовника и вишни, а вино заменить кислым соком.

клюква. а может брусника..

Клюквенный соус.

Фаршированная индейка под клюквенном соусом

Индейка 1 шт (4,5 кг)
Соль, перец
Специи сухие по вашему усмотрению
Сливочное соленое масло 150 г (размягчить)
Для фарша:
Оливковое масло 2 ст. л
Лук репка 150 г
Шпинат 225 г
Яблоки кислые 2 шт
Свиной фарш 450 г
Цедра 1 лимона
Зелень укропа
Хлебные крошки 100 г
Яйца 2 шт

Фарш: обжарить лук на оливковом масле, добавьте шпинат, немного потушите. Добавьте яблоки и готовьте еще 2-3 мин, помешивая. Сюда же положите свиной фарш, лимонную цедру, укроп, хлебные крошки, взбитые яйца, посолите, поперчите, немного обжарьте. Индеку вымойте и натрите специями изнутри. Начините птицу приготовленной смесью, прикройте кожицей и закрепите деревянной зубочисткой. Положите индейку на противень, соленое сливочное масло смешать со специями и обмазать всю индейку. Прикрыть фольгой, поставить в духовку на средний огонь. Примерно за 40 мин до конца жарки снимите фольгу. Время от времени поливайте индейку образовавшимся соусом. Проткните индейку вилкой - она готова, если из мяса выделяется прозрачный сок. Можно положить на противень маленькие полукопченые колбаски и запечь их вместе с индейкой. выложите индейку на блюдо, украсьте запеченными овощами. Для соуса натрите цедру одного апельсина, выжмите из него сок. 300 г замороженной клюквы, 150 г сахарной пудры, 150 мл красного вина и 150 мл апельсинового сока перемешайте, поварите и доведите до кипения. уваривайте соус на медленном огне 30 мин. Измельчите блендером, добавьте цедру. Охладите и подайте к птице.

конечно же клюквенный соус =))

кажется, из брусники