Как приготовить майонез чтоб вкусно и без вредных кубиков?

Тогда Вам это точно подойдёт. Я готовлю майонез по этому рецепту уже более 10 лет. Получается около литра, как раз на новогодние праздники хватит.

Соус-майонез (основной)

Масло подсолнечное 750 г, яйца (желтки) 90 г (6 шт.) , горчица готовая 25 г, уксус 3%-ный 150 г, сахар 20 г.

В сырые яичные желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль и хорошо размешать лопаткой. Затем при непрерывном взбивании влить подсолнечное масло вначале по одной, а затем по 2-3 ст. л. ; Масло должно иметь температуру 12-16 С. При такой температуре растительное масло лучше эмульгируется, т. е. разбивается на мелкие шарики, которые распределяются в яичном желтке, не соединяясь между собой. Каждую новую порцию масла вливать после того, как закончилось эмульгирование предыдущей порции. Когда все масло будет проэмульгировано, получается густой соус, который держится хорошо на лопатке. В приготовленный соус влить уксус, добавить сахар, хорошо размешать; уксус можно заменить лимонной кислотой или лимонным соком; после введения уксуса соус становится несколько жиже и белее. При неправильном изготовлении или длительном хранении соуса эмульсия может разрушиться: шарики масла соединятся между собой, вследствие чего масло частично выделится на поверхность, нарушая однородность соуса, произойдет так называемое отмасливание соуса. Чтобы восстановить однородность соуса, необходимо снова разбить масло на мельчайшие шарики. Для этого желток яйца выпустить в отдельную посуду и понемногу добавлять отмаслившийся соус, все время взбивая смесь, т. е. повторяя ту же операцию, что и вначале, при изготовлении соуса. Для получения более устойчивой эмульсии майонез следует изготовлять в миксере. При этом масло разбивается на более мелкие шарики, что затрудняет их соединение и повышает устойчивость эмульсии. Соус-майонез и его производные хранят в фарфоровой или эмалированной посуде.

Посмотри рецепты только блендер нужен чтоб взбить
http://kuking.net/search.htm?key=Майонез&x=13&y=4

Ирина, если речь идет о безопасности и относительной полезности, то вот вам проверенный рецепт майонезного соуса, а не самого классического майонеза: возьмите смешайте сливки 33% с 15% сметаной в равных пропорциях (по 100 грамм) , добавьте 2 взбитых куриных яичных желтка или 10 перепиленных яиц (они безопаснее и диетические) , добавьте 2 ст. ложки французской горчицы, 1 ст ложка оливкового масло, морскую соль, а вместо сахара фруктозу! Вуаля-)))

Яйца, растительное масло, лук, чеснок, сметанку, соль, перец, Главное выствить свои пропорции. Но кушать майонез купленный в магазине точно не повредит вашему малышу, он может повредить только вашей фигуре, в принцыпе и самодельный тоже

Основные составные = яйцо и масло. Взбиваем яйцо блендером не двигая его в стакане, потом постепенно добавляем масло подсолнечное или оливковое ( какое употребляете) . Пропорции сказать точно не могу, примерно 1 яйцо - 400-500мл масла. Добавляем соль и можно горчицу для вкуса или любой ингредиент по вашему вкусу. Да, продукты должны быт одинаковой температуры иначе получится жидкий.

хрен знает