Что можно приготовить из опят? Хотелось бы что-то эдакое и не банальное.

Пирог песочный с опятами.
Вам потребуются: для теста: мука - 3 стакана; масло сливочное - 200г; яйцо - 2 шт. ; сметана - 2 ст. л. ; соль - по вкусу; для начинки: свежие опята - 1.5кг; растительное масло - 2 ст. л. ; сметана - 2 ст. л. ; соль - по вкусу; кунжут для украшения.

Охлажденное масло, разрезать на кубики (1х1см) , порубить длинным острым ножом с мукой и перетереть в крошку. Сметану взбить с яйцами и солью и вылить в смесь муки с маслом. Замесить эластичное блестящее тесто, разделить пополам, каждую половину обернуть пленкой и оставить в холодильнике на 40 минут. Приступим к приготовлению начинки. Для начинки промытые и очищенные опята крупно нарезать, обсушить на полотенце, посолить, выложить на сковороду в кипящее растительное масло и обжарить в течение 5-7 минут.

Затем поставить сковороду с грибами в горячую духовку, чтобы опята хорошо прожарились, подсохли и стали хрустящими.
Раскатать два пласта теста - основу и крышку пирога. Один пласт уложить в форму, смазанный растительным маслом, на него выложить ровным слоем грибную начинку и закрыть вторым пластом.
Соединить края.
Смазать верх пирога яичным желтком, по желанию посыпьте семенами кунжута. Сделать на верхнем пласте пирога надрезы.

Выпекают пирог в разогретой до 180С духовке до золотистого цвета. После выпечки выкладывают на доску (можно оставить в форме) и аккуратно, через надрезы верхнего пласта, вливают слегка подсоленную сметану в начинку горячего пирога. Пирог накрывают пергаментной бумагой, затем полотенцем и дают ему постоять, чтобы сметана пропитала начинку. Когда в надрезы на верхнем пласте пирога вливают сметану, горячие опята вбирают ее в себя и начинка получается очень сочной, с концентрированным ароматом грибов

Щи с опятами

опята сушеные - 30 г
капуста квашеная - 400 г
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
растительное масло - 2 ст. ложки
бульон грибной - 1 л
мука - 1 ч. ложка
соль, лавровый лист, перец черный горошком по вкусу
сметана - 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки

Способ приготовления блюда:
Грибы залейте холодной водой и оставьте для набухания, затем отварите в этой же воде, предварительно процедив ее. Откиньте грибы на дуршлаг, нарежьте соломкой. Бульон процедите.

Капусту слегка обжарьте на части масла, добавьте немного бульона и потушите 30–40 минут. Лук и морковь нарежьте соломкой и обжарьте на оставшемся масле.

В кипящий бульон положите лук, морковь, капусту, грибы и варите 15 минут, затем введите подсушенную муку, разведенную частью бульона, специи и варите еще 7 минут.

Дайте щам настояться, после чего подавайте со сметаной, посыпав зеленью.
===
Сырные тосты с грибами

рис длиннозерный - 1 стакан
перец сладкий - 1 шт.
опята маринованные - 30 г
масло растительное - 4 ст. ложки
горошек зеленый консервированный - 3 ст. ложки
лук зеленый рубленый - 3 ст. ложки
яйца - 4 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
1. Рис отварите в подсоленной воде до готовности. Сладкий перец нарежьте соломкой.

2. Грибы обжарьте на масле, добавьте подготовленный перец, рис, обжаривайте еще 2 минуты, затем добавьте горошек, лук и прогрейте.

3. Яйца залейте 2/3 стакана воды, посолите, поперчите и взбейте.

4. Овощи с грибами и рисом залейте яичной массой, жарьте до готовности.
===
Салат грибной с сельдереем

грибы белые (рыжики, опята и др. ) - 100 гр.
корень сельдерея - 2 шт.
филе цыпленка отварного - 1 шт.
огурец соленый - 1 шт.
майонез - 2 ст. ложки
горчица готовая - 1/2 ч. ложка
соль по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления блюда:
Грибы отварите, остудите.

Грибы, корень сельдерея, филе цыпленка и огурец нарежьте соломкой.

Ингредиенты салата соедините, посолите, заправьте майонезом, смешанным с горчицей, и перемешайте.

При подаче оформите салат зеленью.

Ешь сырыми, глюкоген обеспечен!