Что приготовить из опят?

Густой грибной соус
Требуется:
- свежие грибы - 250 г
- репчатый лук (нарезанные) - 1 ч. л.
- зелень петрушки (измельченная) - 15 г
- сливочное масло - 6 ст. л.
- пшеничная мука - 4-5 ст. л.
- бульон или вода - 160 мл
- сметана - 50 г
- лимонный сок - 1/2 ст. л.
- соль.

Способ приготовления:
Обжарить лук и петрушку в 2 ст. ложках сливочного масла. Грибы вымыть, нарезать ломтиками, добавить к обжаренному луку и тушить в течение 5 мин до мягкости. Растопить оставшееся масло, всыпать муку и перемешать. Влить бульон или воду и мешать до получения однородной массы. Добавить сметану и соль по вкусу. В полученный соус переложить грибы и тушить еще 15 мин. Приправить лимонным соком.

Суп из опят
Необходимые продукты:
- вода – 1,5 литра;
- картофель – 2 штуки;
- грибы опята – 200 г (свежие или замороженные) ;
- лук;
- морковь;
- черный перец горошек – 3 штуки;
- черный перец молотый;
- зелень петрушки и укропа;
- майонез или сметана;
- лавровый лист;
- соль.

Способ приготовления
Приготовить заправку для супа. Нарезанный кубиками лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета, добавить натертую на средней терке морковь и пассировать до готовности.
Дать воде закипеть, посолить. Картофель нарезать и положить в кипящую воду. Десять минут дать покипеть, добавить 200 грамм опят. Варить 7 минут.
Добавить в суп, приготовленную заправку из лука и моркови. Положить пару листочков лаврового листа, перец горошком, перец молотый. Варить еще 2 минуты.
Суп готов! При подаче можно заправить сметаной или майонезом. Посыпать измельченной свежей зеленью. Такой аромат, такой вкусный!

Запеканка из опят и картофеля
Ингредиенты:
опята - 800г
картофель (вареный) - 8 шт.
растительное масло - 2 ст. л.
репчатый лук - 1 шт.
яйцо - 4 шт.
молоко - 1 стакан
бульон грибной
укроп (рубленая зелень) - 2 ст. л.
сыр (тертый) - 1 ст. л.
сливочное масло - 1 ст. л.
перец черный (молотый) , соль - по вкусу.

Картофель очистите, нарежьте ломтиками. Грибы отварите в слегка подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, остудите и затем нашинкуйте соломкой. Репчатый лук мелко порубите. Грибы и лук обжарьте по отдельности на растительном масле. Возьмите яйца с молоком и взбейте, добавьте в смесь мелко порезанную зелень, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Форму смазать маслом. Уложите в нее картофель, грибы и лук слоями делать так, чтобы верхний и нижний слои были из картофеля. Залейте яичной смесью, посыпьте тертым сыром, разложите кусочки сливочного масла. Форму поместите в духовку и запекайте при 230С до образования золотистой корочки.

Рецепты их опят - вот тут что-нибудь может понравится.

Обжарить с луком и потушить в сливках Можно сделать из них потом начинку для блинчиков, или простьо с отварной картошечкой подать. Красота !

опятник

Мы обычно жарим с молодой картошкой и варим супы

Я обжариваю с луком, и использую как начинку для пирогов

Грибную солянку - на зиму в банки закатать. Вкусно!!!