как вы делаете тесто для чебуреков?

просто, как на домашнюю лапшу. мука, яйцо.

Тесто для чебуреков
Чебуре́к — пирожок из пресного тонкого теста с начинкой, жаренный в масле. В качестве начинки используют мясной фарш, обычно это баранина, говядина и или свинина. Идея этих пирожков оказалась такой популярной, что их готовят у разных народов со всевозможными начинками: из картошки, из сыра или грибов. Считается, что это блюдо относится к татарской кухне, но мне кажется, что их истинная родина Китай, уж очень они напоминают жареные пельмени.

Раньше очень вкусные чебуреки продавались в советских чебуречных, но сколько я ни пробовала чебуреки в современных заведениях, я так и не нашла вкус из детства. Почему-то после нынешних чебуреков остается только изжога на пару часов и никакого удовольствия. А если подумать о санитарных нормах в общепите и качестве продуктов, используемых при их приготовлении, то желание их пробовать вообще пропадает!
Так что, пока мы все еще находимся в состоянии поиска «той самой чебуречной» , остается только собственноручно приготовить горячие и сочные чебуреки!

Чаще всего чебуреки готовят из пресного теста, но также известен рецепт чебуреков из заварного теста, который мне очень симпатичен. Готовится немного хлопотнее, но тесто получается пластичным, его легко раскатывать. Чебуреки из такого теста получаются мягкими и как бы слоёными.

Подробное описание приготовления таких чебуреков, с использованием заварного теста.

Вот его секреты:
1. Масло, которое добавляется в тесто, придает готовым чебурекам характерную «пузырчатость» ;
2. Заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным;
3. Добавляемая водка, как мне кажется, способствует расслаиванию теста при обжаривании и делает его немного хрустящим;
4. Яйцо повышает прочность теста, хотя несколько снижает пластичность и мягкость;
5. Настаивание теста не менее 1 часа способствует набуханию и насыщению муки, образованию клейковины.

Тесто, приготовленное с помощью заваривания муки, можно раскатать очень-очень тонко, что придает чебурекам особую нежность.

А я яйцо добавляю и ни разу тесто не подводило) Стакан кипятка, щепотка соли, совсем немного муки. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков и оставить остывать. Затем, добавить одно яйцо и муки столько, чтобы замесить мягкое тесто и раскатать в тонкий пласт, из которого после вырезаются кружочки.
Получаются "пузырчатые",сочные, и на краешках немного хрустящие чебуреки))

Так
http://kuking.net/15_82314.htm

Горячая вода (очень) , соль, пара ложек растительного масла и мука.

Заварное тесто.

делаю по этому рецепту http://rutube.ru/tracks/4907950.html?v=e6656409084df3abbd5002ec92650ad3

Для чебуреков я делаю тесто так. В кипяток добаляю соль, молоко (яйца ложить нельзя, т. к. тесто будет твердое) . Потихонечку вливаю массу в муку и замешиваю мягкое тесто (не крутое) . Катаю большими кружочками тесто, добавляю туда фарш и обжариваю на раскаленном растительном масле.