Как вы готовите соус " Бешамель"?

Ингредиенты:
молоко 0,5
масло сливочнон 50 гр
мука 50 гр, с оль, перец, мускатный орех.
Количество масла уменьшаю до 30 гр.
Готовлю в Термомиксе - положила все и включила.
По другому готовят разогревая муку с маслом и вливают молоко струйкой все время помешивая, чтоб не было комков.
Потом добавляются специи.
Это рецепт из энциклопедии итальянской кухни на итальянском.

На сливочном масле поджариваю муку до запаха калёного ореха, развожу горячим молоком. Солю и перчу. Иногда добавляю жареный лук.

Сливочное масло – 2 ст. лож.
Мука – 2 ст. лож.
Молоко – 500 гр.

Растопим в сотейнике сливочное масло, поджарим муку до золотистого цвета и вольем тонкой струйкой молоко, постояннно помешивая варим до загустения. Когда соус бешамель загустел, солим, перчим (я использую белый молотый перец) , добавляем мускатный орех по вкусу.

Для приготовления соуса бешамель по традиционному рецепту вам понадобится:
молоко (500 мл) , сливочное масло (40 г) , пшеничная мука (40 г) , соль, перец и мускатный орех по вкусу. Сливочное масло следует растопить на медленном огне в кастрюле с толстым дном, затем добавить муку (непрерывно помешивая образовавшуюся массу) и нагревать до получения густой массы, похожей на тесто. Когда смесь загустеет, влейте молоко, перемешайте и доведите соус до кипения на медленном огне (но не давайте ему закипеть) . Снимите с огня, добавьте специи и охладите.

еще о соусе и рецепт