Не умею...Как правильно готовить соус бешамель?

Бешамель:
1. молока - 1 литр
2. сливочного масла - 100г
3. муки - 100-120г
4. мускатный орех - по вкусу
5. соль - по вкусу

Положите в кастрюлю масло и просеянную муку, разогрейте на среднем огне. Постоянно помешивая, подождите пять минут. Добавляйте медленно теплое молоко, также постоянно помешивая. Если же всё же появились комки, пропустите всё через сито и продолжайте варить около 20 минут. Когда бешамель загустеет, добавьте немного соли и тёртый мускатный орех.

Соус бешамель

Поджарить на сухой сковороде муку до желтоватого оттенка. Взбить сливки с желтком, добавив муку, сахар, перец и соль. Осторожно прогреть на водяной бане, все время помешивая, пока соус не начнет густеть, но не кипятить. Если на повершности образуется пленка, ее протирают кусочком сливочного масла на вилке.

200 г. сливок 35%, 1 желток, 2 ст. л. муки, ¼ ч. л. белого перца, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. сахара

С этим соусом связаны масса историй. В 1703 году, когда узник Бастилии в железной маске вздохнул последний раз, так и не открыв своей тайны, придворный известного гурмана короля Луи XIV, Бешамель, умирая, завещал потомкам рецепт густого белого соуса, выдав за свое изобретение то, что давно было известно поварам. Этот белый основной соус породил обилие других соусов: так соус mornay – просто бешамель с тертым сыром и приправами, а соус supreme – бешамель со сливками.

Бешамель

100 г. сливочного масла
1 столовая ложка муки
2 столовые ложки кипящего бульона (мясного, рыбного, овощного в зависимости от назначения соуса)
1 стакан горячих сливок
В масляно-мучную основу вливают бульон, размешивают, не переставая подогревать, а затем небольшими порциями вливают молоко или сливки, все время поддерживая одинаковую густоту при непрерывном помешивании. После готовности в бешамель можно добавить 1 - 2 столовые ложки поджаренного до мягкости и светло-золотистого цвета мелко крошеного лука, сдобренного солью, черным перцем, мускатным орехом.

300 мл молока
1 маленькая луковица, порезанная на 4 части
1 лавровый лист
2 веточки тимьяна
1 веточка петрушки
щепотка молотого мускатного ореха
соль и перец
25 гр сливочного масла
25 гр простой муки

В кастрюлю налить молоко, добавить лук, травы, мускатный орех приправить солью и перцем по вкусу. Медленно довести до кипения, сразу снять с огня, накрыть и дать настояться от 30 мин до 1 часа, затем пропустить через сито.
Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня и постепенно добавить молоко, помешивая. Вернуть на огонь, довести до кипения и готовить 2 мин, постоянно помешивая.

Не пробывал бешамель, но наднях делал свой по крестьянски получилось оболденно
короче на сковородочке покрошив немного сальца меленько и подлив чуток масла подсолнечного, обжарил на этом жиру меленько натертую марковочку и лучёк после того как начал появлятся золотистый оттенок добавил туда меленько натертый соленый огурец о на мелкой терке растер в эту смесь плавленный сырок дружба. (можно и любой другой) затем до нужной контенстенции добавил водички (можно и рассол от огурчика на любителя) получился оболденный вкус. Но ещё можно это всё после готовности пропустить через блендер будет вообще равномерная масса похожая на моянез только значительно вкусней.

Капуста, запечённая с соусом бешамель с кухарки.
Блюдо получается очень вкусным, фарш, благодаря капусте, будет очень сочным!

500 гр капусты
400гр фарша говяжьего (я взяла жирный свинной)
150гр тёртый сыр
Соус бешамель
соль, перец
козий сыр (у меня обычный) В форму выложить половину капусты, посолить, поперчить, сверху соленый и перченый фарш, и остальную капусту, посолить и поперчить. Залить все соусом и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку до румяной корочки!

Для приготовления соуса бешамель, мелко нарезанный лук и лавровый лист залить молоком (или молоком и бульоном) и вскипятить. Дать отстояться (10-15 мин. ) и процедить. Спассеровать на сливочном масле муку до золотистого цвета и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить в нее молоко или бульон с молоком.

Снова прокипятить, непрерывно помешивая, затем добавить соль, перец и варить на слабом огне еще 20 минут. Не забывайте постоянно мешать соус лопаткой во избежание образования комочков. Готовый бешамель процедить.

В среднем из данного количества продуктов получается 2 стакана соуса бешамель.