Как правильно готовить соус Альфредо?

.http://kuking.net/3_4417.htm
Посмотрите на этом сайте

«Альфредо»

Что нужно:

120 г сыра пармиджано реджано
30 г сыра пекорино романо
250 мл сливок жирностью 35%
50 г сливочного масла
1 маленькая луковица шалота
7-8 зубков чеснока
свежемолотый черный перец

Что делать:

Измельчить чеснок и шалот, натереть весь сыр на терке. Растопить масло на небольшом огне, положить шалот и чеснок, готовить 5 мин. Влить сливки, добавить сыр и, постоянно помешивая, растопить его. Снять с огня, приправить перцем. Подавать очень горячим, положив в соус обжаренные полоски говядины - как для бефстроганова, или обжаренный фарш - в качестве соуса к пасте или начинки для «белой» пиццы.

Время приготовления: 5 мин + 10 мин

Калорийность: В каждой порции: около 605 калорий, 17 г белка, 45 г углеводов, 41 г жира (23 г насыщенного) , 133 мг холестерина, 650 мг натрия. (подробнее)

Ингредиенты: На 6 порций:
450 мл густых сливок
125 г свеженатертого сыра пармезан
30 г сливочного масла или маргарина
1/2 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
450 г отваренных феттуччини

Инструкции: 1. Доведите сливки до кипеnия в двухлитровой кастрюле на среднем огне, часто помешивая. Убавьте огонь до среднего уровня, постепенно добавьте 60 г пармезана.

2. Добавьте сливочное масло, по 15 г за раз. не прекращая помешивать. Добавьте соль и перец. Перед подачей на стол заправьте отварные феттуччини соусом. Посыпьте оставшимся пармезаном.