Кто умеет делать шкварки ?Поделитесь опытом!

Насколько знаю, их любой может сделать) Лучше погуглите. А так, если опираться на личную память, то они просто на сковородке, в масле.. . НО ЛУЧШЕ ПОГУГЛИТЬ!

Шкварки с луком

Птичий жир мелко нарубить, посолить и вытопить до шкварок на слабом огне. Пассировать рубленый лук. Шкварки с луком отбросить смешав с рубленой зеленью, а жир слить для дальнейшего использования.

птичий жир (гусиный, утиный, куриный) 500 г, лук синий репчатый 5 шт

ИнгредиентыСпособ приготовления
свиные щёки - 500 г. Это обязательная часть продуктов, без них шкварок не получится. В числе необязательных, которые мы попутно используем для приготовления другого блюда:
перец чёрный молотый
лук репчатый
соус соевый светлыйС удивлением и горечью убедившись, что на сайте нет рецепта приготовления конкретно шкварок, решил заполнить этот пробел, бросив на амбразуру личный пример. Если хотите попробовать и вы, надо прежде всего.. .
...купить свиные щёки, от половины до килограмма.
Острым ножичком с особенным старанием, тщательно и с удовольствием, изрядно повозившись, разделить их на "сало с мясом" (на снимке слева) и "мясо с салом" (соответственно, справа) . Назовём их так, поскольку на сале всё-таки останется немного мяса, а на мясе - сала. Но судьба составляющих этих двух кучек совершенна различна!
Мясо замариновать в большом количестве перца чёрного молотого, средне тонко порезанного репчатого лука и таком количестве соевого соуса, которое оно сможет впитать и только, лужиц нам не надо. Оставить в холодильнике, мы после используем его в другом рецепте для приготовления нездорового недиетического блюда. А вот сало.. .
...на конкретной сковороде с толстым дном сначала сильно нагреть, а затем мучительно долго (шкварок-то хочется, но надо потерпеть! ) под крышкой выжаривать на совсем небольшом огне. Иногда открывать крышку и помешивать, а когда пухлые шкварки начнут заметно коричневеть, крышку снять и помыть, она больше не потребуется в этом рецепте (замечание: неприятный запах не должен вас смущать, он постепенно выветрится, готовые шкварки пахнуть не будут. Наберитесь терпения и не добавляйте ни пряностей, ни соли) .
Готовые шкварки должны выглядеть именно так, как на центральном снимке - пухлые, мягкие, только слегка, очень-очень слегка похрустывающие. Нарежьте белого хлеба и схомякайте, блюдо этого стоит. Не торопитесь, остывшие шкварки будут по-прежнему вкусными. Допускается запивание алкогольным напитком! Михал Михалыч учит, что "спиртное в малых дозах безвредно в любых количествах", но вы лучше посоветуйтесь с лечащим врачом. Если будет против, предложите ему за компанию, думаю, поменяет решение.. .
Приятного аппетита!

сало и свиной жир пропускают через мясорубку с крупной решеткой. жарят в казане, жир снимается в банки для хранения, на дне остаются жаренные кусочи мяса, солим и собираем их в отдельную посуду. можно литровые или пол-литровые банки. Это и есть шкварки....

Дык а что там делать-то?!)) )
Нарезаете тонко сало (любите с мяском, то и нарезайте вместе с ним) , нагреваете хорошенько сковороду.. . Закидываете туда ломтики сала и жарите на среднем огне.. . Я люблю жарить почти до хруста, но чтоб еще сочными были... =)

Масло я не добавляю, так как сало и без того жирное.

У вас есть на работе такие самоклеющиеся разноцветные полоски бумаги, чтоб закладывать нужную страницу документа? Вот таким форматом нарезаете сало (1 см в ширину, 2-3 см в длину) , кидаете его на сухую сковороду и начинаете жарить. Никакого масла к салу, естественно, не нужно. Жир начнет вытапливаться довольно быстро. Минут через 10 убавьте огонь, чтобы не было прогорклости. Вытапливаете до светло-коричневого хрустящего состояния. После этого сало вытопленное сливаете в чистую банку и в дальнейшем делаете на нем овощную зажарку к супам, жарите картошку и пр. , а шкварки остужаете и в рот. Можно есть так, как чипсы, а можно перекрутить и мазать на бутеры. С чесночком к борщу - милое дело!

Покупаете грудинку с прослойками, режете небольшими кусочками и выкладываете на сковородку. Жарите до золотистого цвета. Практически в конце жарки можно добавить резаный лук и дожаривать вместе с луком. Будет ещё вкуснее.

Я просто брал сало, нарезал небольшими кусочками и жарил на сковороде.

Продукты
грудинка свиная с тонкой шкуркой1кг
соль 1ст. ложка
перец горошком 1ст. ложка
чеснок 1головка
кинза стебли с листьями и корнями2шт.

Все ингредиенты положите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, удаляя пену. Варите до тех пор, пока свиная шкурка не станет мягкой, после чего выньте свинину из кастрюли и подровняйте куски свинины, чтобы придать им форму ровных квадратов или прямоугольников.

Для приготовления шкварок надрежьте шкурку острым ножом по всей длине куска свинины примерно через каждые 2,5 см, затем сделайте и поперечные надрезы. Дайте мясу остыть. Шкурку смажьте уксусом и высушите. Повторите эту процедуру 2—3 раза. Затем, чтобы окончательно высушить шкурку, поставьте свинину на 40—60 мин в духовку, нагретую до 200° С, или же высушите мясо на солнце. Теперь вы можете или оставить мясо до следующего дня, не убирая его в холодильник, или сразу приступить к следующей операции.

Свинину разрежьте на полоски по продольным надрезам. Обжарьте ее в горячем (но не дымящемся! ) масле. Когда мясо станет золотистым, а шкурка хрустящей, снимите шкварки с огня.

Перед подачей на стол полоски свинины разрежьте поперек по надрезам так, чтобы у вас получились шкварки размером около 2 см. Подайте свиные шкварки на стол с соусом, приготовленным из пасты нам прик пау, лаймового сока и сахара, смешанных по вкусу.