Кто умеет делать дрожжевой рыбный пирог, поделитесь плз!

Рецепт дрозжевого теста у меня на всё универсальный, только для рыбного пирога кладу в него совсем немного сахара, только для питания дрозжей.

А рецепт вот такой простой :
500гр. муки,
1 яйцо,
80 гр. растопленного маргарина ,
300мл. молока пачечка дрозжей ( 42 гр.) ,
щепотка соли и 3-4 чайных ложки сахара.

Муку высыпаю в большую чашку, в подогретом молоке растворяю дрозжи и сахар, вливаю в муку, но не смешиваю, оставляя жидкость на поверхности муки, только чуть подпушиваю немного муки венчиком.
В раковину наливаю горячей воды и закрываю пробкой, в воду ставлю чашку с мукой и опарой на 15 мин.
Через 15 мин. миксером смешиваю муку и опару, добавив яйцо и соль, как только тесто станет эластичным - добавляю маргарин и всё хорошо вымешиваю, присыпаю мукой и ставлю обратно в раковину с горячей водой, накрываю полотенцем.
Через пол часа тесто готово.

А для начинки порезать небольшими кусочками филе любой рыбы, посолить и поперчить.. .

Обжаренные лук и морковь соединить с полуотваренным рисом, всё посолить и поперчить

В смазанный растительным маслом протвинь выложить тонко раскатанное тесто, на него рисовую смесь, затем рыбу, накрыть вторым сочнем, смазать взбитым яйцом, сделать небольшой надрез по середине для выхода пара. Пирог печь 30-40 минут при 210°C в зависимости от размера

Лично мне больше нравится рыбник из пресного теста. Его я делаю сама. Что касается дрожжевого - беру в кулинарии, ПРОВЕРЕННОЙ годами! Самой очень долго возиться.. . А вот начинка любимая делается так: разделайте имеющуюся рыбу (лучше всего подходит жирная: семга, форель, муксун, палтус, зубатка... ) на филе без костей, нарежьте ломтиками, в мисочке посолите-поперчите по вкусу. Полуотварите рис. Как можно тоньше нарежьте репчатый лук, смешайте с подготовленной рыбой. Затем в форму уложите раскатанный пласт теста, на него - слой риса, затем слой рыбы с луком. Закройте вторым пластом, защипите края. Я ставлю форму с дрожжевым пирогом в тепленькую (НЕ разогретую до кондиции! ) духовку. Так получается пышнее. Здесь Вам советуют лук пережаривать (морковь вообще не к месту, простите) , но это можно сделать, если Ваша рыбка нежирная (хек, судак, щука...) , чтоб рис не был сухим. А при использовании жирной рыбы это совершенно ни к чему, притом с сырым лучком - гораздо душистее!

Замечательный рецепт. вместо риса можно исползовать отварной картофель порезанный кружочками.