как делать рыбный пирог?

Для рыбных пирогов подходит практически любое тесто - пресное, дрожжевое, слоеное или песочное. Чаще всего пироги пекут закрытыми, оставляя лишь небольшие дырочки в верхнем слое теста, но есть варианты открытых рыбных пирогов. Самый известный пирог с рыбой - рыбник. Для него подбирают рыбу с плотным мясом, довольно жирную, чтобы начинка готового пирога оставалась сочной: например, семга, палтус, нельма, муксун, стерлядь, осетрина, форель. Перед очисткой свежую рыбу заливают холодной водой и оставляют на 30 минут, после чего очищают от чешуи. У очищенной тушки разрезают брюшко (осторожно, не разрежьте желчный пузырь!) , вынимают жабры и внутренности, обрубают головы, плавники и хвосты. Теперь рыбу хорошо промывают, пластуют, вырезают хребтовые кости, нарезают на небольшие куски, укладывают в миску и засаливают на 1-2 часа. Мороженую рыбу заливают холодной водой для оттаивания, соленую рыбу замачивают в холодной воде на сутки, меняя воду 3-4 раза, а дальше подготавливают как и свежую. Встречаются рецепты рыбных пирогов, в начинку которых добавляют рис, капусту или картофель.

Я покупаю готовое не сдобное дрожжевое тесто. У мойвы убираю внутренности, отрезаю плавнички, голову. Делаю слой мойвы, слой лука, поперчить посолить по вкусу. И запекаю пирог в духовке.

тесто дрожжевое или слоеное (можно готовое купить) , раскатать на противень (сковороду) , начинка/: рыба нарезанная кусочками (если свежая) , лук нарезать как любите кольцами, полукольцами, посолить поперчить. закрыть тесто и в духовку. так можно несколько слоев наложить, сверху тесто защипать, или прижать к краям посуды для выпекания (если высокая). можно с рыбной консервой-только кости удалить, вилкой помять и конечно же без рассола. если рыбы не очень много, можно добавить отварной рис, но без риса с одной рыбой вкуснее. Со свежей рыбой я делаю из филе морского языка.

вкуснее всего дрожжевое тесто и консерву.. . очень просто и быстро, а самое главное вкусно!!!