Рецепт супов мне *) Мне нжны различные рецепты)

Сырный суп

Состав
куриный бульон - 2 литра,
картофель - 3-4 шт,
колбаса вареная или сосиски (можно копченую колбасу) - 100-150 г,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
зелень,
сырки плавленые - 1-2 шт,
соль

Приготовление

Из куриных костей сварить бульон.
Картофель порезать кубиками или соломкой.
Морковь потереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Зелень мелко порезать.
Плавленые сырки натереть на крупной терке или порезать небольшими кубиками.
Колбасу порезать кубиками или соломкой.
В куриный бульон положить картофель и варить 15 минут с момента закипания.
На разогретой с маслом сковороде спассеровать лук с морковью.
Вареную колбасу слегка обжарить на сливочном масле.

* если вместо вареной взять копченую колбасу, то ее не нужно предварительно обжаривать

Когда картофель сварится, добавить в суп спассерованные лук с морковью и обжаренную колбасу.

За 2-3 минуты до готовности положить натертые сырки, интенсивно помешивая суп, чтобы сырки растворились.
Добавить зелень и досолить суп по вкусу.

Грибной суп с рисом (армянская кухня)

15 шт. сушеных белых грибов, 1-2 луковицы, 0,5 стакана риса, 1 столовая ложка топленого масла, черный перец горошком, зелень петрушки или кинзы, соль по вкусу.

Белые сушеные грибы тщательно промыть, залить водой и варить 1,5-2часа. Затем грибы вынуть, мелко нашинковать и слегка обжарить на масле вместе с мелко нарезанным луком. Грибной отвар развести водой до нужного количества, положить в него обжаренные с луком грибы, добавить промытый рис, перец, соль и варить до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Суп " Сырное Королевство "
сыр плавленый для супов
кусочек курочки для бульона лук репчатый
морковь
картофель
соль
перец горошком и чёрный молотый
лавровый лист
по желанию можно добавить один зубчик мелко нарубленного чеснока
Сварить бульон вместе с лавровым листом, перцем, солью и зубчиком чеснока
Вынуть курицу, добавить в бульон морковь и порезанный тонкими полукольцами лук. Добавить
нарезанный сыр (2шт на 2,5л) . Варить приблизительно 15 мин, добавить картофель, чёрный молотый перец.
Подавать к столу с рубленой зеленью и разобранным от костей мясом.

Суп Кудрявый
Куриное филе 400 гр
Картофель 400 гр
Большая морковь 1 шт.
Большая луковица 1 шт.
Вермишель паутинка - небольшую щепотку
1 ч. л. сливочного масло
1 ч. л. растительного масло
1-2 яйца
Соль, перец, зелень по вкусу.
Курицу порезать кубиками. Отварить до полуготовности. Картофель порезать небольшими кубиками, положить к курице. Морковь натереть на терке, лук нашинковать, пассировать. Взять вермишель Паутинку Закинуть в суп вместе с пассированными морковью и луком. Отдельно взбить яйца и добавить в суп, помешивая. Перед подачей на стол, посыпать зеленью.

Картофельный суп с фрикадельками
фарш (свинина + говядина) - 400 г,
картофель - 4-5 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
зелень петрушки и укропа,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
Фарш положить в миску, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Сформировать из фарша небольшие шарики - фрикадельки.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения и посолить.
Положить картофель в кипящую воду и снова довести до кипения.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить и нарезать кубиками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить морковь и жарить ~4 минуты, помешивая.
В кастрюлю к картофелю добавить обжаренные овощи и аккуратно опустить фрикадельки.
Довести суп до кипения и варить ~10-15 минут.
Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.

Уха с белым вином по-венгерски
филе рыбы - 200 г
белое вино сухое - 1/4 стакана
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
сладкий перец зеленый - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
вода - 4 стакана
перец красный молотый
соль
Филе рыбы нарежьте крупными кусками, посолите, залейте вином и оставьте на 20 минут.
Морковь, корень петрушки, сладкий перец и помидоры нарежьте ломтиками, лук — полукольцами, залейте горячей водой, посолите, поперчите и варите 15-20 минут.
В отвар с овощами положите рыбу вместе с вином и варите суп еще 10 минут.

Суп картофельный с щавелем.
Картофель - 125 г, щавель - 60 г, морковь - 15 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 10 г, лук-порей - 10 г, маргарин столовый - 5 г, сметана - 10 г, зелень. Коренья нарезать кубиками, лук мелко нарезать и все вместе пассировать с жиром. Картофель нарезать также кубиками. Хорошо промытые листики щавеля разрезать на 2-3 части. В кипящий бульон или воду положить пассированные овощи, а когда бульон снова закипит, добавить картофель и варить 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки положить листики щавеля и посолить. Подавать со сметаной и зеленью.
--------------
ОКРОШКА
- картофель — 3—4 шт.
- редис — 4—5 шт.
- свежие огурцы — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- зеленый лук, укроп — 1 пучок
- черемша — 2—3 листа
- ветчина — 100 г
- кефир — 700 г
- кипяченая вода — 300 г
- лимонная кислота — 1/2 ч. л.
- соль — по вкусу
Картофель промойте, отварите в кожуре, очистите и мелко нарежьте.
Редис порежьте тонкими ломтиками. Огурцы нарежьте на мелкие кусочки. Отварные яйца, черемшу, укроп и зеленый лук порубите ножом.
Ветчину порежьте небольшими кубиками.
Кефир разбавьте водой, добавьте в него лимонную кислоту.
Все продукты смешайте, залейте кефиром, посолите и посыпьте измельченной зеленью.

Солянка.

Надо взять 5-6 наименований колбас и копчёностей, на ваше усмотрение. Порезать кубиками. Солёные огурцы штук 5, так же порезать кубиком. Репчатую луковицу или 2, почистить и порезать так же. Обжарить лук на масле, опять же на своё усмотрение, какое больше нравиться. Добавить пару столовых ложек томатной пасты и потушить. Сварить мясной бульон, заложить огурцы, поварить 10-15 минут. Добавить колбаски, лук с томатом и варить 10 минут. Положить каперсы, можно и без них, цедру лимона, соль, перец, зелень, оливки зелёные. Через 5 минут отключить. При подаче положить в тарелку маслины, ложку сметаны, украсить долькой лимона. Очень вкусно ))

СУП-ХАРЧО ИЗ КУРИЦЫ С ОРЕХАМИ. Желательно жирную курицу нарезать небольшими кусочками, залить водой так, чтобы она только покрывала мясо, накрыть крышкой и поставить варить ( по мере появления, снимать пену) . Через примерно час добавить мелко нарезанный лук и продолжать варить, пока мясо кур. не будет почти готово. Затем влить сваренные и протёртые через сито помидоры (можно использовать помидоры в соб. соку из банки) . Как только суп закипит, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и следующие продукты: разведённые в слегка остуженном бульоне толчёные грецкие орехи, семена кинзы, сухие хмели-сунели, чеснок, стручковый перец, соль, имеретинский шафран и дать покипеть 10 минут. Перед подачей на стол в суп положить зелень петрушки. На 1 курицу: 4 луковицы, 2 стакана очищенных грецких орехов, по 5 веточек петрушки и кинзы, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. ложки толчёных семян кинзы, хмели-сунели, шафран (чуть-чуть) , перец, соль.

СУП-ПЮРЕ ОВОЩНОЙ. 400г замороженной овощной смеси (цветная капуста, морковь, тыква, фасоль), 350мл нежирного молока, 500мл куриного бульона, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 луковица, щепотка прованских трав, нежирный йогурт, зелень петрушки, соль и молотый чёрный перец по вкусу. Порезанный лук обжарить на масле до прозрачности. В кипящий куриный бульон положить лук, овощи, довести до кипения, убавить огонь и варить без крышки 10 минут. Затем добавить сухие травы, соль и перец, довести до кипения. Слить жидкость. Блендером на молой скорости измельчить овощную массу, соединить с бульоном, добавить молоко и, помешивая, прогреть на слабом огне. Разлить по тарелкам, украсить зеленью, положить ложку йогурта.

1 Неочищенную головку чеснока запекайте при 200 С 20 минут. Мелко рубленный репчатый лук обжарьте на масле до прозрачности, влейте бульон, закройте крышкой и варите на слабом огне 20 минут. Чеснок очистите от шелухи, добавьте к бульону и взбейте миксером. Влейте сливки, прокипятите, заправьте уксусом, солью и перцем. Желтки взбейте и добавьте в суп, хорошо перемешайте. Перед подачей разлейте суп по тарелкам, посыпьте сыром
2 В закипающую подсоленную воду опускаем стакан зеленого горошка, брюссельскую капусту, небольшую морковь варим суп на небольшом огне до готовности. Пока овощи варятся, натираем сыр на мелкой терке, смешиваем с манкой и яйцом. В кипящую воду вводим смесь, помешивая суп ложкой, варим еще 3 – 5 минут, чтобы проварилась манная крупа, выключаем суп, подаем, посыпав свежей зеленью.

1))"ВЕНГЕРСКИЙ СУП С КУРИЦЕЙ И КОЛЬРАБИ (количество порций-4) Врея приготовления-4 часа. 1 курица, 1 крупная луковица, 4 головки кольраби, 2 ст. л. муки, 3 ст. . нарубленной зелени петрушки, 2ч. л. соли. Курицу и лук варить 2 часа на медленном огне. Кольраби очистить и нарезать маленькими кубиками. Бульон процедить, добавить кольраби и под крышкой на малом огне варить 30 минут. Порезанное кубиками куриное мясо и тщательно размешанное масло с мукой добавить в бульон, варить суп ещё 10 минут. 2)) СУП ОВСЯНЫЙ С ГРИБАМИ. Сварить грибной бульон. Грибы нарезать и обжарить с репчатым луком и помидорами. Овсяную крупу перебрать, промыть в холодной воде и отварить отдельно. Готовую крупу положить в кипящий грибной бульон, добавить поджаренные с луком грибы, специи. Подавать с зеленью. НА 80Г СУШЁНЫХ ГРИБОВ: 1,5 стакана овсяной крупы, 1 луковица, 4 столовые ложки масла или маргарина, специи, зелень, 3л воды.

сырный.
Нарезать картошку на суп сварить. Добавить пережаренный лучок, сосиски (резанные естественно) , соль, какие там любите специи. В конце три плавленных сырка или колбасный сыр. Для густоты можно добавить или мелкую лапшу или рис.

Солянка классическая.
Колбаса копченая или грудинка говяжья копченая_100 гр, сосиски или сарделька-1-2 шт, луковица крупная-2 шт, огурцы соленые или маринованные (крупные) 3-4 штуки, маслины или оливки без косточек-50 гр, томат-1 ст. ложка, слив. масло-1 ст. ложка, 1 лимон, бульон или вода с 1,5 мясного кубика -800 мл.
Лук и огурцы нарезать соломкой и обжарить на слив. масле 5-7 мин, добавить томат и пассеровать еще 5-7 мин, долить 100 мл бульона и тушить еще 10 мин. Пока смесь тушится, нарежьте копчености и сосиски небольшими кубиками. Пассировку влить в кипящий бульон, добавить колбасу и сосиски, маслины, нарезанные колечками, дайте закипеть, положите лаврушку, долейте немного рассола с огурцов, еще раз дайте закипеть и выключите плиту. Пусть солянка настоится 20-30 мин. Подавать со сметаной, рубленной зеленью и долькой лимона.

Соляночка "Шикарная"
500 гр говядины, 2 луковицы, 1 морковь, 2-3 дольки чеснока, 200 гр соленых огурцов, 3 ст. ложки томата, 150 гр консер. белой фасоли, 50 гр оливок, 150 гр окорока, 150 гр отварного языка, соль и перец по вкусу, 50 гр раст. масла.
Опустить говядину в кипящую подсоленную воду и варить до готовности на слабом огне. Остывшую говядину нарезать соломкой. Чеснок измельчить, соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Лук и морковь нашинковать соломкой, обжарить на раст. масле, добавить туда мясо, чеснок, огурцы, оливки-кружочками, томат, консервир. фасоль и жарить на слабом огне 5-10 мин. Переложить в кипящий бульон, посолить, приправить специями и варить на слабом огне 5-7 мин. Нарезать отварной язык и окорок кусочками, разложить по тарелкам, разлить горячую солянку. Подавать со сметаной и измельченной зеленью, украсить долькой лимона.

суп - харчо.
800 гр нежирной говядины нарезать кубиками и залить 3 л воды. Варить 1,5 ч. Мясо достать, бульон процедить, довести до кипения и засыпать пол стакана риса. Затем посолить по вкусу и добавить в него мясо. Через 10 мин положить 4 средние луковицы, порезанные и обжаренные с 1 ст. ложкой муки, петрушку, лаврушку, 10 раздавленных горошин перца. Через 5 мин положить в суп пол стакана измельченных грецких орехов. Через пять мин положить 1 ч. ложку базилика, пол ч. ложки красного перца, пол ч. ложки корицы. Затем влить пол стакана гранатового сока или пол стакана томата. Добавить хмели-сунели. Через 5 мин выключить огонь, добавить 4-5 зубчиков чеснока толченого, кинзу и немного зеленого базилика и дать супу немного настояться.

1. Я люблю свекольник во всех видах и мой рецепт такой, что его можно есть и горячий и холодный. Варим бульон из не жирной говядины. В принципе бульон подойдет любой, только жир придется снять, если хотите холодный свекольник. Варится свекла или печется. Свеклу почистить, натереть на крупной терке. Я люблю, чтобы свеклы было много. Бульон сварить или вскипятить. Свеклу натереть в миску, добавить уксус, соль, сахар, перец. Картошку почистить, нарезать соломкой, опустить в кипящий бульон, дать повариться несколько минут и выложить свеклу. Когда картошка будет готова можно разливать по тарелкам, добавляя сметану и, по желанию, зелень.
В холодный свекольник добавляю обычно свежие огурцы мелкими кубиками и, иногда, крошенные вареные яйца и зеленый лук. Сметану обязательно.
2. Суп из бобовых. Можно использовать фасоль, чечевицу. Ставите вариться фасоль и нарезаное кусочками мясо. Если говядина то, практически, одновременно, если свинина или курица, корректируйте по времени. Когда фасоль или чечевица сварится и станет мягкой добавьте порезанный картофель, морковь натертую на крупной терке или порезанную мелкими кубиками. когда овощи станут мягкими - готово. Моэжно добавить томат или кетчуп.

Луковый суп для похудения: 1,5 л воды, 4 луковицы мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета на оливковом масле + 2 стол ложки муки + воду (1,5 л) +лавров лист, соль, перец, мускатный орех. В конце, когда суп почти готов, добавить сыр, типа Российского, натертый, довести до кипения. Суп готов.
Суп из шампиньонов по-французски: 200 гр шамп, 2 луковицы, 2 картофелины, 2 стол ложки слив масла, пучок укропа, молот черн перец, соль, литр воды. Отварить нарезанный кусочками картоф 5 минут, мелко нарезан и обжарен со слив маслом лук, выложить в кастрюлю. Потушить в той же сковороде шампиньоны с ложкой слив масла, выложить в кастрюлю. Поперчить и варить под крышкой минут пять, всыпать мелко нарез укроп, снять с огня и дать настояться 15 минут.
рыбный суп: В кастрюлю положить нарез кубиками: картофель, морковь, сельдерей (можно без него) , петрушку, зеленый болгарский перец, рыбу. залить горячей водой. Варить до готовности моркови и картофеля. Посолить, поперчить + нарез кубиками сыр и влить молоко. Подавать украшенным тертым сыром и зеленью. Приятного аппетита!

РИСОВЫЙ СУП С ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ. 1 луковица1 зубчик чеснока, 1ст. л. сливочного масла, 100г длиннозёрного риса, 1 л куриного бульона, 250г свежемороженого зелёного горошка, зелень петрушки, 50г пармезана. Обжарить мелко порезанную луковицу и чеснок в сливочном масле. Добавить рис и 400-450мл бульона. Варить до готовности риса. Перемешать с замороженным горошком и 1 ст. л. порезанной свежей петрушки. Готовить, пока горошек не прогреется. Долить ещё немного бульона, если необходимо, и подавать с тёртым пармезаном.

Жидкие блюда очень полезны - от них быстрее насыщается организм, согревается тоже быстрее + если готовить легкие супы - то эта прекрасная альтернатива диетам

огромный выбор супов

с гречкой очень вкусен

Корейский суп: примерно на 3 литра. 1пачка морской капусты-для суши, измельчить и добавить когда рис закипит-полстакана риса. закинуть домашних фрикаделек побольше-все это вариться до готовности. добавить соль специи зажарку, а в конце добавляешь сырые яйца-2-3 штуки (разболтать вначале слегка отдельно) и чуть чеснока. Необычно, но вкусно.