как называется традиционное венесуэльское блюдо и каковы его составляющие?

Кача́па (исп. cachapa) — традиционное венесуэльское блюдо, приготовляемое из кукурузы. Как и arepa, качапа популярна в придорожных торговых точках. Качапы делают подобно блинам из свежего кукурузного теста или заворачивают в сухие кукурузные листья и отваривают (cachapa de hoja). Большинство обычных разновидностей делают из свежей кукурузы, которую размалывают и делают густое тесто, затем пекут на budare (круглая плита из глины или металла) , наподобие блинов; качапа слегка толще и комковатее обычных блинов из-за кусочков кукурузных зёрен.
Качапы едят с кесо де мано (мягкий сыр ручной выработки, подобный моцарелле) , а также с жареной свининой (чичаррон) в качестве гарнира. Качапы могут содержать в качестве начинки различные сорта сыра, молочный крем или джем. Употребляют в пищу в качестве закуски или основного блюда, в зависимости от размера.
В Коста-Рике качапы делают более сладкими и называют Chorreadas.
http://www.cookzz.ru/page/Nacionalnaya-kuxnya-Venesuely.html
http://www.sardtravel.ru/countries/venezuela/vse-o-venesuele
А национальным блюдом Венесуэлы считается "пабеллин-криольо", представляющее собой ассорти из говядины, риса, черных бобов, сыра и жареных бананов.

Пабельон криольо, или креольский пабельон (рис, чёрная фасоль, карне мечада (разделённое на волокна мясо) и тахадас (жареный банан) .

Кухня Венесуэлы, так же как и колумбийская, является креольской. Основу кухни Венесуэлы составляют мясо, фасоль, кукуруза, рис, картофель, различные сорта бананов, множество овощей и специй. Вместо хлеба едят лепешки арепас.