Может быть кто то знает, какая жирность в молоке буйволиц? а то на бутылке не нашли

«Жирность буйволиного молока составляет 8-10 процентов. По сути, это сливки»

Молоко буйволицы

Молоко буйволицы представляет собой продукт высокой пищевой ценности.

Буйволиное молоко относится к казеиновому типу молока по характеру содержащегося в нем белка.

Молоко буйволицы содержит
4,5% белка - 3,8% казеина, 0,7% альбумина и глобулина;
7,7% жира;
4,8% молочного сахара;
0,8% минеральных веществ.
Калорийность буйволиного молока составляет 1010 ккал на 1 кг продукта.

7.5% жира.

Буйволиное молоко – очень калорийное, питательное и обладает высокой пищевой ценностью. Это молоко представляет собой белую вязкую жидкость, которая очень приятна на вкус и не имеет запаха. Этот так называемый «экзотический» вид молока, которое по химическому составу приближается к женскому молоку.

От 7 и выше, зависит от сезона. В Грузии зимой молоко еще жирнее.

Молочная продуктивность буйволиц крепкого типа конституции за 305 дней лактации составляет 1694 кг молока жирностью 8,01% против 1223 кг и 8,16% жира у плоти о-рыхлого типа. В ряде племенных хозяйств удои высокомолочных буйколиц крепкого типа конституции достигают 2000—2500 кг молока жирностью 8,0—8,1%. В пересчете на коровье молоко жирностью 3,6% это соответствует удоям 4000—5000 кг.

Молоко буйволицы имеет приятный насыщенный «сливочный» вкус и, что удивительно, практически лишено запаха. Оно практически не содержит белка коровьего молока – казеина. Биологическая и пищевая ценность его очень высока. В нем больше жира, белка, кальция, фосфора, витаминов А, С и группы В, чем в коровьем молоке. Состав входящих в него белков и жиров таков, что даже при большей насыщенности это молоко менее калорийно, чем коровье. Из молока буйволиц готовят высококачественный йогурт, сливки, сметану, творожные сырки, мороженое, сливочное масло, сыр. В буйволином молоке содержится 7,7 % жира, 3,8 % белка, 4,8 % лактозы, 0,8 % минеральных веществ. Особенно полезно оно при лечении заболеваний органов дыхательных путей. Буйволиное молоко повышает устойчивость организма к бактериальным и вирусным инфекциям. Оно способствует улучшению деятельности нервной системы и помогает при бессоннице. Высокое содержание железа улучшает состав крови. Именно поэтому у многих народов существует поверье, что регулярное употребление буйволиного молока является одним из секретов долголетия.

В России буйволиное молоко встречается в продаже нечасто. Несмотря на это, любители молока могут попробовать необычное для сегодняшнего потребителя молоко буйволицы ТМ «Чистая линия» в ассортименте 8,2, 3,3, 1,5 % жирности. При всей своей экзотичности буйволиное молоко очень приятное на вкус, полезное и экологически чистое.