как правильно готовиться "ципленок табака"

его половинку бьют как отбывную потом натирают и жарят под прессом например полный воды трехлитровый бутель на крышке. и закончив жарит натирают свежевыжатым чесноком после жарки

Отбить бедное животное до состояния блина, натереть специями и сметаной, положить на сковородку, в которой уже растоплено сливочное масло, накрыть тушку плоской тарелкой и установить гнёт с полкило. Жарить каждую сторону по 20-25 хвылын.
Для старперов не рекомендуется.

Правильное название "тапака"-цыпленок на сковороде. Считается рецептом для ленивых.
Тушка разрезается по грудке, с двух сторон хорошо отбиваются косточки, чтобы придать более плоскую форму, солится, перчится, слегка обмазывается растительным маслом. Оставьте тушку промариноваться часа на 2-это улучшит вкус мяса.
Жарится на чугунной сковородке в разогретом жире на среднем огне под гнетом по 10-15 мин. с каждой стороны.
Советую через10 мин. готовки заглянуть под крышку и определить степень прожарки, чтобы мясо не сгорело.
Готового цыпленка можно слегка натереть чесночком.
Подача в горячем и холодном виде. Соус-чесночный или орехово-чесночный.

ЦЫПЛЯТА ТАБАКА.
Цыпленок (весом 400 г) ,
20 г сливочного масла,
26 г чеснока,
30 мл воды,
5 г сметаны,
10 г зелени петрушки, соль.

Тушку цыпленка промывают, разрезают вдоль грудки, развертывают тушку по надрезу, придают ей плоскую форму, посыпают солью, смазывают спинку сметаной и кладут на раскаленную сковороду с маслом кожей вниз. Накрывают крышкой, сверху укладывают тяжелый предмет (гнет) . Когда спинка прожарится, цыпленка переворачивают. Жареного цыпленка укладывают на блюдо и украшают зеленью. Отдельно подают чеснок, толченый с солью и разведенный кипяченой водой.

Цыплят можно жарить и так: истолочь в ступке или чашке чеснок, зелень, стручковый перец и соль. Полученной массой хорошо обмазать цыпленка со всех сторон, а затем жарить. Жареного цыпленка опять обмазать со всех сторон подготовленной массой и сразу же подать к столу.

натереть специями и в духовку...