Пирожки. Что за пирожки с визигой/не знаю правильно ли написала/. Что это такое визига?

Спинной хрящ (хорда) осетровых рыб, который, будучи хорошо разварен, превращается в прозрачную студенистую массу. На Руси в старину использовалась при приготовления кулебяки. Иногда до сих пор используется в вареном виде для приготовления солянок, фаршей соуса русского и др.

http://fotokulinar.ru/recipes-builder-ru/viziga-recipes здесь есть рецепты блюд

Ужасная гадость. Представьте, каково это - хрящи грызть. Раньше продавали как традиционную начинку в магазинах Океан. Чего только люди не если - а треску, пишут в старинных книгах. в Архангельской губернии ели только от большого голода.

Спинной хрящ у рыб

Это ее режещь А она визжит

Я выросла на осетрине. Из собственного опыта, а не из интернета, могу сказать, что визигу- спинной мозг осетрины вытаскивают (он вытягивается как веревка из спины) и выбрасывают. Все токсины содержаться именно в визиге. А чтоб её ещё есть специально.. . Осётр очень опасная рыба. Ежегодно люди, даже опытные рыбаки травятся и без визиги. А визига первый самый основной отход.

Визи́га добывается из позвоночного столба осетровых рыб, это именно ни что иное, как так называемая спинная струна, или хорда позвоночника, которая у осетровых рыб сохраняется на всю жизнь в виде непрерывного шнура из довольно плотной пузырчато-клеточной ткани, облеченного слоем волокнистой соединительной ткани (скелетородный слой) с заключенными в нем хрящевыми частями (верхние и нижние дуги).

А пирожки с визигой замечательные получаются. Ела в раннем детстве. Сейчас, наверное, такое и не достанешь. А раньше она продавалась в сушеном виде. Ее замачивали, перемешивали с рисом и яйцом и пекли пирожки. Оченнно вкусно!!!!